顾名思义，“八大碗”是由八个大碗组成的。被用来招待亲朋好友的正宗菜谱，被称为“现居地方传统饮食文化的经典”。这“八大碗”分别是由红烧肘子、梅菜扣肉、龙眼肉、粉蒸肉、红烧鱼、胡萝卜烧牛肉、坨子肉、酥肉汤组成。家家户户过年过节，摆酒宴席都少不了这“八大碗”。

八大碗是由土灶蒸出来的，灶的顶口是一口大锅。“八大碗”的蒸也是很讲究的，必须要用干柴点火，这样蒸出来才会有那独特又吸引人的香味，“八大碗”入锅蒸也要将近一个小时。我们小孩子总是不能抵挡“八大碗”散发出的香气，围着土灶跑来跑去，热切期待能早点品尝到八大碗。

一掀开锅，热气腾腾，香气四溢，不由的让人流下了口水，此时的“八大碗”真实的容貌也呈现在我们眼前。雾气散去，此时的“八大碗”更加让人垂涎三尺。一张圆桌，只能坐十个人，不仅代表着十全十美，也代表着一家人的团圆，当亲人们都聚集到一张桌子上，唯有美食能拨动心弦。

热气腾腾的“八大碗”被端上了桌，面对这诱人的香味，大家纷纷拿起了筷子，我也赶紧夹了一块牛肉塞到了嘴里，这块肉绵软细腻，夹杂着胡萝卜和香菜的香味，这样独特的美味打开了我的味蕾。面对这色香味俱全的“八大碗”，让我眼花缭乱，不知从何下口，该吃哪个？

先说这坨子肉的“色”，金黄色的外衣包裹着软糯的肉，它的皮儿更是红润有光泽，酥酥的恰到好处。做一碗好的坨子肉必须选择五花肉，两层肥肉夹杂着一层瘦肉，夹着一点瘦吃起来才不腻人，要把五花肉切成均等的方块，如小孩一个拳头大。先用葱，姜，大料，焯水，捞起来滤干水分冷却后在皮上摸蜂蜜，再放进锅里煎至外皮金黄， 接着用酱油染色，加水收汁，整齐的摆入碗里再上蒸笼蒸。这肘子也像抹了蜜似的呈黄红色，它的皮儿吃起来与肉坨子的皮儿大致相似，咸中带甜，又嫩又香，糯而不腻。

这梅菜扣肉的“香”更加让人难以忘怀，梅菜的醇香浓厚，五花肉肥而不腻。首先要先将梅菜干浸泡一夜，再把葱姜切片，在锅内加水，放入几片葱姜，两粒八角，少许桂皮，料酒。然后将五花肉放入大火煮制，肉色发白无血色后捞出，再在五花肉的表面，抹少许老抽，放至锅内小火煎至肉皮呈金黄色，将凉了的五花肉切成薄片，均匀铺在碗内，上面铺上梅菜干，蒸好后倒扣在碗中即可。扣肉经过蒸制，滑亮滑亮的，我夹起一片放进嘴里，吃的满口香。粉蒸的“香”，也别有一番滋味。大米和糯米炒至发黄然后打碎，腌制好的五花肉裹上蒸肉米粉，大米的香味充分与肉香融合，别有一番滋味。

酥肉汤的“味”是最好的，里脊肉裹上鸡蛋和面粉调和的浆糊，放入滚烫的热油中，直到浮起来，这就是酥肉了。酥肉可以直接吃，也可以做汤，冷掉的酥肉做汤再放上一把豌豆尖，只需一口，回味无穷，这醇厚浓郁的味道将我深深吸引，豌豆尖的清香不停在嘴里回荡。

喜欢“八大碗”，不仅因为这色香味，更是因为“八大碗”是故乡的特色，藏着家的味道，吸引着远方的游子，向往着家的方向奔去。每当亲人团聚一桌，就是最幸福的时刻。