寻味回民街

     西安地处关中平原中部，北濒渭河，南依秦岭;作为中国四大古都之一以及中华文明和中华民族重要发祥地之一，西安可谓是一个旅游的好地方。正如白天的钟鼓楼，面貌崇隆敞丽，给人以形式古朴、艺术典雅、色彩华丽、层次分明之美感。登楼远望，闹市风光、秦川景色历历在目。夜晚的大唐不夜城，灯火璀璨，光影中的仿古建筑流光溢彩，气势恢宏，宛如大唐盛世再现。但在我的心中，却抵不过回民街让我魂牵梦萦。

 麻乃混沌、卤汁凉粉、秦镇米皮、水盆羊肉、肉夹馍、胡辣汤、biangbiang面、泡馍、羊蹄、烤串、甄糕、元宵、杂肝汤、酸梅汤等等，无不勾引着你的味蕾，让你垂涎欲滴。身处在回民街中，各种食物的香味萦绕在你的鼻尖。随便站在一家面馆前，欣赏着厨师利落干脆、出神入化的手法，看着面在沸水中跳舞歌唱，闻着纯粹而浓郁的食物的香味，让人久久不能忘怀；走进去，点上一碗，洁白的面条配上翠绿的青菜再佐以热辣的配料，惹得你那肚子里馋虫都不知道身处何处。

 所以在西安，最要尝一尝这里的面食，可以说，除了在西安，世界上其他地方都不会再有相同的味道。在这里最著名的就是biangbiang面，也就是所谓的裤带面。（biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiángBiáng面）它是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带面，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。随意走进一家biangbiang面馆，因为操作间是透明的，所以顾客可以看到制作的全过程。由于面都是提前饧好的，所以只见厨师用他那灵活的手，先把面压扁然后在面板上边甩边拉就成了一根一米多长的宽面，可别说拉成的宽面真的像一条白色的裤带，之后将拉好的宽面再配上几片小青菜放入沸水中煮两三分钟，煮好后放进一个大碗里，在面上放上熟的豆芽、胡萝卜等，再将蒜沫、葱段以及辣椒面等调味料放在最上面，浇上温度适中的热油，滋啦一声，各种调料在热油的刺激下释放出别具一格的香味。用筷子一拌，各色的调料全都附着在洁白的面条上，面条与色彩斑斓的配菜共同创造了一幅美丽的艺术品，让人食欲大开。吃一口面条，咸淡适中，滋味浓香，好吃的想让人把舌头都吞进肚子里，简直让人忍不住的想要珍藏这龙肝凤髓似的味道，于是不知不觉的一碗下肚，还意犹未尽，想要再吃第二碗第三碗。

 除了面食，在西安你还可以吃到一种特别的小吃，这种小吃蕴含着西安的历史味道，如果去了西安的古城可一定要尝到嘴里的绝对要说这个特色小吃——甄糕。它就是暑假里热播的那年花开月正圆里周莹最爱吃的。 这个甄糕看起来绝对是让人不想碰的那种，不是太洁白或者精细了让人怕碰坏了脏了之类的不想让人碰，而是看起来实在是太脏了，太没食欲的那种不想碰。你别说第一次到西安看到甄糕的很少有人会去尝试，可外表丑陋内心美丽说的就是甄糕了。甑糕闻起来很香，吃起来更香，甚至还有各种口味的，最常见最经典的就是红枣味的，几口咬下去超级软嫩，真是又舒服又好吃啊。不过你一定会想这么好吃的东西到底是用什么做的，其实它就是用糯米、红枣和红芸豆制成的，材料都很普通，但是当你真正做起来是真的难。   

   还没有走完一条街，肚子就已经变得圆滚滚的了，可是还是忍不住想要再尝一些美食，那么就请再喝一杯酸甜开胃的酸梅汤，化解刚才的些许油腻，继续感受回民街的美好吧！