1、凉皮 

    凉皮在全国很多地方都有，但在榆中，要吃到风味独特的酿皮，还要到金崖去吃。据说以前金崖街有一金姓人和王姓人的酿皮最好吃，每逢集日早早就卖完了，因四邻八乡赶集的人有省城的，也有县城的，所以，金崖酿皮的名声就传了出去。金崖酿皮的制作工艺和各地的大同小异，也许是选用了当地特有的“筋骨”好的面，金崖地区的酿皮亮晶晶、黄爽爽，不软不硬，不绵不酥，柔韧适中，口感特别好。 

     而今，随着社会的进步、生活的好转，人们越来越钟情酿皮这种小吃。特别是人们饮宴后，再来一盘酿皮，拌上油泼辣子、芝麻酱、味精、蒜泥、芥茉、精盐，调上香醋，那股辣唏唏、酸溜溜、呛喷喷的香味即醒酒又解潮（潮指肉腻），心中、胃里别有一番舒服。有时人们患了较轻的伤风感冒，吃一碗酿皮，多放点辣子，辣出些汗，感冒都会好，能起到解馋、饱肚、治病的三重功效。 

    2、马家酥饼 

    到金崖，金崖酥饼谁最好，要属马家酥饼俏。的确，酥饼是兰州地区的一种传统食品，它以外观金黄、质地酥软、口感香甜而受人们的喜爱，但从省城兰州到县城榆中再到各乡村，虽然卖酥饼的有好多家，但金崖马家酥饼却独具特色，深得人们的喜爱。 

    马家酥饼以其不外传的制作技艺和独有的色香味早在解放前就已誉满城乡，迄今制作技术也是秘不外传。几十年来，马家后人在先辈的基础上不断改进技艺，酥饼越做越好。据到马家买酥饼的人所观查，马家酥饼主要是用料精、火候准而保证其外观美、口感脆、味道醇的特点。马家酥饼选用的面粉为上等精白粉，是用本地所出光照足生长期长而有“筋骨”的小麦磨出的，油是以胡麻油为主的混合植物油，还有白糖、姜黄等佐料，以前用两面火的鏊子烙，现在用电烤箱。而今，马家酥饼在当地不但是很多人日常的主食，而且成了人们逢 佳节送亲犮的礼物。