西部故事

川菜之回锅肉赛

2019-06-06

传统饮食与烹饪

作者：佘杰

组别：小学

四川巴中市恩阳区上八庙镇中心小学

我的家乡有许多特色小吃：麻花、麻辣串、油炸小鱼、提糖麻饼。恩阳古镇除了小吃还有特色菜麻婆豆腐、鱼香肉丝、鱼头豆腐汤、魔芋烧鸭子等，其中最出名的就是回锅肉。

回锅肉号称"川菜第一菜"。其最早起源于巴蜀地域的祭祀中的“刀头肉”。即二刀肉煮熟，筷子能穿刺透肉皮。捞出作为祭祀中的贡品。祭祀完之后。川人们把“二刀肉"切一成4厘米宽的薄片，下锅爆炒成略起卷，俗称“灯盏窝"后，放入家中的泡姜，泡海椒，郫县豆瓣酱炒香上色，随后加入青蒜苗炒即可。

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。这些都是听爸爸讲给我的，下面再来说说回锅肉的做法：

第一步是先准备好一块上好的五花肉，用冷水洗干净之后，冷水下肉，旺火烧沸七八分钟后，把肉捞起凉一会儿后，把肉切成一片一片的。

第二步：锅里加少许香油，把油烧到八九分热之后，把肉片下锅煎炒至肉片卷起，再加入豆瓣和已切好的蒜苗或者是盐菜等。翻炒一分钟后，一盘色香味俱全的回锅肉便做好了。

看到这里你是否已满口生津？如果你来到我家，我一定做回锅肉给你尝尝。

331 | 4 | 0

评论者：何弘扬评论日期： 2019-10-22

"kyiiiiinjj哈哈哈哈或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或哈哈哈哈或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或哈哈哈哈或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或哈哈哈哈或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或哈哈哈哈或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或哈哈哈哈或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或哈哈哈哈或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或或流量了了了

评论者：何弘扬评论日期： 2019-10-22

】、‘’
















1111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111122222222222222222222222222222222222222222333333333333333333333333333333333333333333333333444444444456879//****///////////////////////////////////////////////////////////////

















‘’‘’‘’‘’‘’‘’‘’【‘’】‘’；‘’‘’‘’‘计划哥哥哥咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过刚刚咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过￣□￣｜｜咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过咕咕咕咕过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过过’

评论者：何弘扬评论日期： 2019-10-17

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

评论者：何弘扬评论日期： 2019-10-17
```
客家话
```

总数:4 当前在第1页