我的家乡位于四川省广元市的苍溪县，这里的人们勤劳善良，特别的热情好客。如果您到我的家乡来，无论您走到哪一家，绝对会受到热情的款待，主人一定会拿出自家的拿手好莱或者是我们的特色小吃来招待您的。

而说到我家乡的特色小吃，那可是太多了。今天给大家介绍一道家乡独有的小吃——油炸酥肉。它不仅十分好吃，而且制作简单,快来跟我一起学吧!

首先，我们要准备好食材、面粉、芡粉(粉芡的量是面粉的三分之一); 鸡蛋的个数跟要炸酥肉的多少而定(一斤面三个鸡蛋)，新鲜猪肉(最好是鸭子肉或五花肉，洗干净切成圆珠笔粗细的五-六厘米的长条并沥干水分)。把葱姜拍碎, 放入一个小盆中,撒上一点盐，用手使劲捏挤，挤出来的时就是葱姜汁呢，把葱姜水倒入小碗备用。这样食材就准备完成了。

食材准备好了，我们就可以制酥肉了。将适量的面粉和芡粉倒入一个小盆中，打入相应的鸡蛋  加入适量的清水，还要倒入之前准备葱姜计，放入盐，花椒粒适量，撒上些许辣椒粉、味精，接下来就是挽拌了，一定要用筷子搅拌均匀。这个时候就一定要把握好这一盆面糊的稀稠度。大稀，面裹不住肉条；太浓，炸出来酥肉形状不好看。最好是以粘在筷子上不易下掉为宜。

一切准备就绪!接下来就到了至头重要的环节——炸!将菜籽油倒入锅中，大火将油烧开(一般以油里没有油泡为最佳)然后改为中火。这时就可以往锅里放肉条了。捻一根肉条放入事先调好的面糊里裹至均匀，然后轻轻放入油锅中(注意，一定不能直接丢进锅里，以免油溅起伤手)。酥肉在锅里翻着，那滋滋的声音，就像一曲美妙的音乐。一个人往锅里一刻不停地放，另一个人将炸到金黄的酥肉捞出锅。

炸好的酥肉酥脆可口,咬一口，菜油的清香，猪肉的醇香里还夹杂看花椒的麻，辣椒粉的微辣……那滋味，别提有有多美了。

看了我的介绍，您一定也想尝尝吧!那，请接受我的邀请来到我家乡做客，这里还有绍子面、油勺、米豆腐..等您的到来!