有句话说得好：世界很大，唯有美食不可辜负。从古至今，人们吃的越来越好、越来越讲究，所以世界上美味的东西根本就不缺，而我今天就想跟大家分享我的家乡苍溪的美味——酸菜！ 

什么地方都有酸菜，但是不同地区酸菜的口味也不尽相同，我们这里酸菜的做法可是独一无二的呢。   

我门苍溪几乎是每家每户都自己制作酸菜。酸菜的材料可以准备白菜、青菜、 白萝卜、芥菜等。就跟你们分享我们家的做法吧。首先把青菜洗好再切细、切碎，第二步：把酸菜放在筲箕里用水冲一遍。第三步：把酸菜倒在盆里用开水烫一下再捞起。第四步：把酸菜放在桶里，倒上米汤水，让他自己发酵，形成酸菜和酸水，放置1~2天就能吃了。  

 酸菜在我们平常生活中可以是下饭菜、开胃小菜，也可以作为调味剂来制作美食。只要加了酸菜那味道可是“杠杠”的，不同的美食对酸菜的用法也不一样。说道酸菜大家可能就会想到酸菜鱼、酸菜粉丝、等等可口的佳肴。这类需要烹饪翻炒的美食，就需要先将酸菜捞出来，然后用水淘干净，再把它捏成几个小团子，然后把水拧干，最后放上油，炒两下在烹饪或者炒菜。  

还有一种是在夏天最常见。在夏天，因为天气炎热，我们就比较喜欢吃稀饭 ，这时我们就会在饭里加上酸菜，等到饭煮好后把他冷却。相信即使是吃惯了大鱼大肉的人，只要吃上这夏天的一碗冷的酸菜稀饭，都会对他爱不释手。这对于我来说也是家的味道。   

说起酸菜，他对我们人体有很多好处 。它含有维生素c、能够预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、减低肝脂肪浓度、还有保持肠道正常生理功能之效。所以有这些方面问题的人就可以适当的吃一些有关酸菜的东西。 

为什么说适当呢？因为世界上没有十全十美的东西，酸菜虽然好吃，但是它还存在着安全隐患。    

 酸菜里可能含有亚硝酸盐。一次性过多的摄入亚硝酸盐会对人体造成危害；可能会出现头晕恶心等情况，所以每次吃酸菜的时候都要少吃一点，毕竟含有亚硝酸盐。     

酸菜是我们这里平常的不能再平常的东西，同时他也是家乡的味道。在远走他乡的时候想起的往往不就是这些陪着你从小到大的味道吗？     

这就是属于我们苍溪人民的独特味道，所以远道而来的客人啊！一定要尝一尝苍溪的变化多端的酸菜！