塞外，巍巍大青山下，潺潺鸳鸯河畔，坐落着一个美丽的小城。生活在这里的人们，性格淳朴，崇尚礼仪，小城也因此而得名“尚义县”。

尚义县地处坝上，气温较低，尤其是夏天，平均气温在18摄氏度左右。近年来，凭借独特的气候特点以及旅游项目的逐步开发，尚义得到了各地游客的青睐。许多人为了一睹尚义的风采，慕名而来。坝上一绝——莜面也因此走上了“网红”之路。莜面在尚义是一种常见的美食。因为这里风光好，土地肥沃，所以盛产莜麦。莜面则是由莜麦加工而成的。当地的一句谚语：“三十里的莜面，二十里的糕，十里的荞面饿断腰”。足见莜面的营养价值高，还经饿。所以在这个并不富裕的小县城备受欢迎。而如今它也顺理成章的成了各地游客们来此最受欢迎的特产之一。莜面之所以闻名遐迩，除了它的美味可口，更因为它那丰富的营养价值。莜面中含有钙，磷，铁等人体需要的元素，不仅可以预防糖尿病，高血压等，尤其还可以加快人的新陈代谢。莜面作为一种美食，它的做法也层出不穷。莜面窝窝，莜面鱼鱼，莜面顿顿，莜面饺子，莜面山鱼儿，莜面拿糕，莜面摩擦擦，莜面傀儡……而我的最爱却是莜面锅贴子，又称莜面锅饼子。

莜面锅帖子最好是在大锅里做，所以每到我馋这一口时，便会到姥姥家去吃。姥姥在厨房里娴熟的做着锅贴子，只见姥姥先将开水倒在备好的莜面中，均匀的搅拌好，再用手揉成光滑的面团，揪成大小差不多的小面团，揉成椭圆状，然后把它们一个个按压在锅边上，压成薄薄的饼，最后生灶里的火。直到锅贴一面炕的金黄发脆，并散发着阵阵莜面的香味，就可以出锅了。吃锅贴子需配上几样清爽的小菜，如黄瓜，水萝卜，青尖椒，香菜，韭菜，再加上鸡蛋羹。将饼子撕成小块，蘸上提前调好的汤汁，送入口中，那特殊的香气和鲜美的味道真的令人回味悠长……那滋味渗透开来，就如这座小城的味道，悠远如城，热情如人。尚义的美是说不完的，莜面的香也是道不尽的。如果您来到尚义，来到坝上，我请您品尝坝上一绝——莜面。