“南风日日纵篙撑，时喜北风将我行。汤饼一杯银线乱，蒌高如箸玉簪横。”

这是黄庭坚《过土山寨》一诗，其中“汤饼”一词就是指“手工面”。岳东手工面已经有四千多年的历史了。为什么它会如此出名呢？其原因就是：它是我国历史唯一一代女皇——“武则天”，曾日思夜想的“冷淘”之面。

小时候，我第一次吃岳东手工面时，奶奶给我讲了这样一则故事。

在武则天入宫之前，曾有一位情投意合的人，叫做“常剑峰”。后来，武则天被宣召入宫，两人便在一家面馆匆匆吃了一碗面。当时，天气十分炎热，面又十分烫，难以入口。武则天便心生一计，用冷水将面激过后，再加上些调料，味道简直是别有风味，两人一边吃着面，一边依依惜别……

后来，武则天成了武媚娘十分怀念那天与常剑峰一起吃过的那碗面，便让厨子照着去做，可味道却与那天的那碗面相差甚远。从此，武则天便对那天所吃过的味道日思夜想。

等到武则天当上女皇，便大召天下名厨，只要有人能做出同样味道的面，便赏赐三千两黄金。一段时间内，天下名厨都前来一试，但结果却不尽人意。后来，有一对来自岳东的老夫妇前来应榜，半个时辰以后，这对老夫妇盛上一碗面条，武则天一尝，果然是曾经的味道。便感叹道“物是人非。”随后，便将这对老夫妇留在御膳房。

有一次，武则天问老夫妇，说：“朕尝了你们的汤饼，与其余的汤饼不同，不知可否告诉朕，你们的技巧呢？”老夫妇耐心地向武则天解说。

原来，做汤饼有十多条步骤，其中“和面”最为重要，为了让汤饼好吃，他们特地在里面加了少许食盐，促使蛋白质与淀粉分子的结合，以此来影响面筋的开成，如果比例把握不好，就只会做出次等的汤饼。

千百年来，无论科技多么发达，但岳东之地的做面老艺人至今不敢用机器和面，他们只相信自己的双手与双眼，面、盐、水的调合粘度，也就早已烂熟于他们心中。正宗的岳东手工面下锅不腻，入口柔软有劲，所以它适合煮热汤面，也适合武皇所创的“冷淘”之面，也就是如今的凉面。在当时，凉面的出现，引起了一大波潮流。

如今，岳东手工面品种繁多。以粗细论，有银丝面、龙须面、玉带面之分；以制作添加成分论，有鲜蛋面、玉米面、大葱面、蔬菜面之别，此外，还有许许多多。

如果你来苍溪，却未曾吃到一碗岳东手工面，那可就太可惜了，因为你错过了一个品尝美食的机会，而这个美食，将会走出蜀中！走向全国！闻名世界！