提起西部首先我们想到的就是家喻户晓的兰州拉面，他确实有名因此走出了大江南北甚至走出了国门。让西部人很骄傲。但是在我们西部不止兰州拉面，还有本土更加地道的美食，炕锅羊肉它还有一个特殊的名字叫“穷人盖被”。                         

炕锅羊肉，它对食材的要求非常的严格，首先必需要选用上等的羊羔肉它必须是西部草原上散养的，因为在山上，他们可以吃到各种有营养的植物比如沙寸和一些草药之类的植物，这会使它的肉质肥而不腻、瘦而不腥。其次他的斤数在25斤以下，他的做法:首先得把羊宰杀好，然后放入清水中浸泡15到20分钟拿出来后把肉剁成六公分的小块放上葱、姜、蒜、花椒大火翻炒，然后用高压锅闷20分钟后倒入提前准备的铝锅，铝锅底部铺一层土豆片。土豆，最好是选用红土种植的切成大概一公分的厚片，最后再闷上个二十多分钟拿出来后撒上葱花就做好了。之所以我了解这道“炕锅羊肉”是因为到了冬天“炕锅羊肉”就是我们西部家家户户都要做的一道家常。                       

一到冬天，家家户户都飘着炕锅羊肉的香味。我们家当然也不例外，妈妈正做的时候我就闻见了诱人的香味。做好了，刚打开锅盖就听见呲啦啦的响声伴随着香味扑鼻而来，让人非常有食欲，像我这个馋嘴就当然忍不住要先偷吃了，我先夹起了一片土豆片 ，土豆很烫，吹了一会儿就放到嘴巴里咬了一口，一口下去很软，又甜又辣。    

这道炕锅羊肉虽不是什么山珍海味，但是却是我们西部特有的本土美食。“炕锅羊肉”，就是我最喜爱的西部美食之一。

神秘的西部不仅仅是有着诱人的美食，它还有不同于其他地方的人文，这里的人都非常热情非常好客。如果你到我们这里来做客，我们一定会为你摆上各种各样的干果和八宝茶俗称“碗子”八宝茶有：大枣、冰糖、核桃、桂圆、玫瑰、菊花、菠萝干和枸杞，八宝茶味道酸甜非常好喝，并且很非常解渴。不仅是好客这里的人都非常亲切乐于助人。

这里的人互帮互助邻里和睦,邻居的老人没有子女常年一个人居住。他们就会帮忙照顾老人,做饭的时候顺便给老人做一份,闲时帮他做点力所能及的事情日子久了就把他当自己的家人了。西部的人很节约,他们从来不浪费一滴水,一粒米,他们用淘米水浇花,吃饭时从不浪费一粒米,我们常说谁知盘中餐粒粒皆辛苦,我们要珍惜粮食在这一点上,我们西部人也做的非常好,如果吃饭时不小心掉了米粒在桌上就会主动捡起来吃掉。

美丽的西部我的家乡多么神奇令人向往的地方,我为他感到骄傲。