汤饼一杯银线乱，蒌蒿如著玉簪横。

                          ---题记

    滋补强身的甑糕，令人神清气爽的羊肉泡馍，堪称"盘中一王"的带把肘子……这些都是陕西数一数二的特色小吃，可令我最最喜爱的便是饸饹面了。

    一提起饸饹，我便有了劲头(瞬间打开一位吃货的话闸子）。饸饹，古称"河漏"。在《辞海》中关于饸饹的定义，解释为：北方一种用荞麦面轧成的食品。饸饹这种美味柔和的面条，可是有着十分悠久的历史呢！在1500年就是北方的大众食品，十分受人们的热爱。元代诗人许有壬曾在诗中写到他吃饸饹的感慨：

    坡远花全白，霜轻实更黄。

    杵头麸退墨，皑齿雪流香。

    玉叶翻盘薄，银丝出漏长。

    云霄贮膏火，燕墨笑南乡。

读完，那令人垂涎三尺的画面便浮现在眼前。

    多天未品味饸饹，甚是想念，便一路奔向姐姐开的饸饹店……"哎，妍妍来了！"她的话语中流露出满满的喜悦。安顿好我后，便去做顾客点的饸饹。当准备给我做时，再也按耐不住内心的激动，想自己亲手做。姐姐看着顾客们都享受完美味佳肴而满意离开，就爽快答应了我。

    "这和面也是颇有讲究的，将面团与石头水……"还没等姐姐说完，我心中的谜团就已经迫不及待想解开，满脸疑惑地问道："姐，石头水是如何做成的呢？"把石头放置在火中烧至发白，再用开水将其浸泡，石头水就成了。"她微笑地解释到，"言归正传，取用石头水浸湿的面团，将其揉成硬面团。"我也按着姐姐的步骤来做，却揉成了"迷你版"面团，引得我们哈哈大笑。接下来，就到了我最尴尬的环节。将面团放置至饸饹床子上的空巢里，然后只见姐姐手握饸饹床子的柄端，整个身体压下去，饸饹压制成功。我信心十足，挽起袖子，用力一压，饸饹床子纹丝不动。我那要强的心灵哪愿就此退缩，又使出吃奶的劲，奋力一压，终于压制成功。静等饸饹在开水中沸腾，便将其打捞起来。"呼，终于完成了。"我与姐姐相视又不约而同地笑了。

    我拿起筷子，刚准备吃下那令我垂涎欲滴的饸饹，姐姐就拦下我说："别急啊，调味还有讲究呢！"只见她熟练的调好，端给了我，"熟油、酱、味精、鸡精、辣子、醋、香油一样也不能少，你尝尝是不是令人回味无穷？"

    那丝丝金线在阳光照耀下，显得如此耀眼，清风轻轻拂过它，那般不可替代的清香扑鼻而来。让我不禁狼吞虎咽地吃完它，又一口气喝光那碗热腾腾的饸饹面汤。啊，太美味了！这美味，何人不因之而享受？

    饸饹不仅美味可口，而且对血脂、血糖代谢的平衡起到很大作用，它含大量维生素、蛋白质，能降低现代病的发病率。饸饹是集营养、保健、医疗于一身的好食物。正可谓"每天一碗饸饹面，纵是神仙也不羡。"

    饸饹，一个让人回味无穷的食物，美味而可口的食物，补充营养的食物。你说，何人不爱？