在每个地方，都有当地的特色小吃，招牌菜，就像一个地方的名片一样，兰州的拉面，陕西的凉皮，广元的凉面，宁强的辣子鸡西安的肉夹馍，朝天的核桃饼,扬州的炒饭，重庆的火锅，宝鸡的炒面……而在我的家乡，嘉陵江河畔的一个小村庄里，勤劳朴实的人们正在制作一道将要失传的美食——豆腐圆子。

豆腐圆子有一个富有神话色彩的来历，听老一辈的人说，在很久以前，玉皇大帝刚统领三界的时候，人间还不是很太平，玉皇大帝就排我们人间专管烟火，生火做饭的灶神，下凡来体察明情，灶神把自己在人间的所见所闻都通通禀报给了玉皇大帝，灶神禀告玉皇大帝说，他在人间看到了许许多多的平明百姓的生活状况，没有食物可吃，很是清苦，玉皇大帝听后，就派他再次到人间去，换做一富商，给平明百姓施黄豆，并给他们做了许多的圆子，让他们回家拿去吃……

都说“”受人之鱼不如受人之渔”他慢慢的教人们如何种黄豆，如何制作食物来填饱肚子，久而久之，人们都尊称他为活菩萨，后来人们都得到了这个制作方法，渐渐的，也不在过得那么清贫。

久而久之这道菜就一直传到了现在。记得爷爷说，八九十年代，它算的上是一道比较奢侈的菜品，因为在哪个贫穷没有饭吃的年代，谁家过个酒席，要是桌子上面有一道豆腐圆子的的话，足以证明主人非常的热亲，因为那个时候的酒席，不像现在这么多菜品，那个时候最大的排场，和当时最流行的也不过就是十八碗，而这圆子就是其中的一个重头戏。

那么我们就来说说它的制作过程吧：

首先在制作它之前，我们得准备上好的黄豆，泡发好，用酸水或者卤水点几包豆腐，才可以，点好的豆腐，我们需要用刀把它切碎，再准备一个比较细的纱布，把豆腐碎包在纱布里，用手使劲的挤出里面多余的水分。

然后再准备制作圆子的一些辅料，先准备一桶菜籽油，也可以搭一些猪油在里面。再准备一些葱，蒜苗，香菜，盐巴、鸡精、味精、辣椒面、花椒面、就可以进行下面的制作了。

把蒜苗，葱，还有香菜切碎，然后在豆腐碎里面撒上盐巴，花椒面，辣椒面……用手使劲的翻抄，让他们充分的上味，再用菜刀或者是竹子刮。

刮圆子的人们一般都是经验丰富的妇女们，她们用手轻轻的抓起一把豆腐，在手里捏出一个像三菱形的形状，用手里的菜刀或者竹子做得类似小刀的东西来刮掉多余的部分，反复的捏弄，不然做出来的圆子还没等到上桌子，就已经碎了。

接下来准备一口大锅，倒入油，等到油到了八分热的时候，用筷子或者手一个一个的把豆腐圆子放到油锅里炸，方法其实和炸汤圆，炸酥肉差不多，把它炸至两面金黄的时候，就可以用漏勺把它捞起来控油，备用。

说了这么多，其实这道美食我们才完成了一半，要是想吃到香喷喷的圆子，我们还得把它放在蒸笼里蒸熟，这样才可以上桌子，吃上一块真的是比吃肉还香。

其实圆子的做法有很多，不仅可以油炸着吃，还可以搭配其他的食物，比如家常的紫菜豆腐圆子汤，就很方便，下班回家，自己就可以做一道开胃汤。

我们都知道豆腐的营养价值特别高，含有丰富的叶酸，许多的钙，和维生素……对小朋友和老年人来说有很好的食用价值，有机会一定要来美丽的广元，带你去吃坝坝席，品尝一下圆子，它会给你不一样的味道。