面皮，一个熟悉而陌生的名字。

厨房里菜香又飘过来了。我来到了厨房，奶奶告诉我，今天中午，她要做我喜欢吃的炒面皮。我欢呼雀跃，我终于可以学学奶奶的手艺啰。

奶奶先找一个大碗，放入适量的面粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，不能太干。接着，把锅洗干净，放入几滴油，把油在锅里均匀摸一遍，把调好的面糊放进去，立刻用铲子把面糊刮平，要均匀，不然这里太厚，那里太薄。不易熟透。两面煎制金黄，就代表熟了。把面皮放在菜板上，用刀切成菱形状备用。奶奶又在锅里放入一小勺清油，等油开始冒青烟，奶奶把自制的豆酱放入锅中来回翻炒，炒出香味。再把面皮放下翻炒。炒好装盘。

炒面皮，虽然不是什么名菜，但它也属于我们家乡的一道名菜。