人类的生存离不开食物，因此，人们每天要摄取一定量的食物来维持生命。人体所需的营养物质一般有六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机物、维生素和水。那这些物质具有什么作用及来自哪儿呢？

  一、	蛋白质

  1．生理作用：蛋白质是细胞基本构成部分之一，有它构成酶、激素、抗体等生理活性物质，来维持体内环境稳定。

  2．食物来源：蛋、奶、瘦肉、豆制品、小麦、大米、玉米等物质中获取它。

  二、	脂肪

  1．生理作用：脂肪可以储存热能随时被人体利用，因此，在体内起到隔热保温作用；同时它保护脏器、组织、关节等意外受到损伤；还有它是婴儿生长发育的重要物质基础，对婴儿大脑的发育起到重要的作用；它含有脂肪的膳食比较香，增进人们大的食欲，延缓胃排空时间。

  2．食物来源：它主要从肥肉、羊肉、花生、豆类中获取。

  三、	碳水化合物

  1．生理作用：碳水化合物是人们体内主要功能物质，神经系统机能活动所需能量全部由它提供，是热量的“加油站”；它提供氨基酸在体内合成蛋白质所需的能量；促进儿童长大、发育。

  2．食物来源：它来自于谷物类、根茎类及食糖等食物中。

  四、无机物

  1．生理作用：无机盐是人体代谢的“管家”，促进人体代谢；维持和调整人体各种机能。

  2.食物来源：它由钙、铁、锌及碘构成。

  五、维生素

  1．生理作用：维生素是维持人体健康必需的有机化合物；是生命活动的“动力”；它不能供给热量，也不能作为机体组织的部分。

  2.来源：它来自食物中，只需极少量即满足需要。

  六、水

  1．生理作用；水是维持生命的必需物质，也是生命的“源泉”；它是人体营养物质及代谢物运输的载体，也是维持整个人体环境和生理活动的载体。

  2.来源：江河湖海。