乡味

         在每个地方都有不同的风俗习惯，也有不同的文化饮食，现在我要给大家介绍的就是我家乡有的美食，它是用那种小火烘烤出来了的，它的味道很好，让人食欲大开。当然这个美食就是我们家乡的腊肉啦！

        腊肉，在我的家乡里可是出了名的好吃。熏腊肉的色泽诱人，吃起来不但软绵可口而且还有一种家乡味。所以每年村里的年轻人都会在家里拿一些腊肉出去吃，因为有家乡味呀！

        当然，要想让腊肉吃起来软绵可口，还是要讲究腌制法和熏肉的过程。其实，腌制腊肉还是很简单的，但是，有一步却是很重要很重要的一步。那就是要在每一块肉上多抹上一些盐巴。不然的话到了夏天肉就会坏掉，所以就必须要在每一块肉上抹一些盐。同时，在抹盐的时候也可以抹上一些花椒粉和辣椒粉，这样在腊肉熏好后吃起来就会更香了。在抹完盐后，就要把肉放在那里十五至二十天才能把肉拿出来洗，然后在把肉放到通风的地方，晾个五六天，让肉自己被风给吹干。

        等着肉把水晾干了，就可以把它放到熏肉的地方来熏了。在熏肉时是不能用煤炭来熏，否则的话熏出来的肉会有一股怪味，也不能用干燥的柴火来熏，以免把肉给烤焦了。在熏肉时只能用活的柏树枝丫来熏肉，只能用那种若隐若现的小火来熏着。而且只要一开始熏肉人就不能离开，一直要守着直到把肉熏得暖黄暖黄的那种就可以不在熏了。熏好后把肉放在通风的地方，过几天后就可以吃了。在要把腊肉炒着来吃的时候，就可以把肉洗净，然后用刀切得又大又薄。为什么要把肉切得大一点呢？因为以免在炒的时候把它给炒干了。腊肉要怎样做才好吃呢？当然是要把它炒着吃咯。把腊肉和蒜苗炒着才好吃，在炒的时候还是要先放一点菜籽油，以免腊肉粘着锅，把菜籽油倒下锅一分钟后，再把腊肉倒进锅里炒三分钟左右，然后再把腊肉给铲到盘子里，在倒入蒜苗炒到两分钟左右再把腊肉一起倒入锅里不用加盐，因为腊肉原本在腌制的时候就加了要，所以在炒菜时就不用放盐啦！炒一分钟后，就可以吃了。这样一盘腊肉炒蒜苗就做好啦！在吃起来的时候腊肉真的是软绵可口啊！

      腊肉，在我们的家乡里真的是让人吃了回味无穷。