嘿，老板！来一碗‘韭叶’！不要蒜苗，辣子多些面多些……”

“好嘞！一个‘韭叶’，您先坐，马上就好……”

这段对话曾经风靡一时，也逗笑了不少人。但笑归笑，作为一个土生土长的兰州人，我可以胸有成竹地对你说：“这碗‘牛大’，绝不仅仅是普普通通的一碗面，它的背后，是博大精深的兰州牛肉面文化，也产兰州人精神的代表。”

                      面

正宗的兰州牛肉面是有讲究的：面，要用地道的专用牛肉面面粉，否则不筋道；水，要用纯正的黄河水，否则这碗牛肉面就失了韵味；汤，要用现宰新鲜牛肉熬煮五至六小时，否则不入味……

                      城

兰州，在中国的西北部。也许在北上广的人们看来，兰州不过一片荒野，毫无发展价值。不过兰州人民不气馁，努力地改造着这座“玉门关”，让城里的一片片黄土高原绿树成荫，让城中的一座座旧房无影无踪，取而代之的是一幢幢高耸入云的摩天大楼……我看见了，看见了兰州的变化！

                      面

面和好了，该拉面了。这一步是牛肉面的灵魂，对面匠的考验很大：顾客要“毛细”（牛肉面中最细的），面匠就要拉得跟头发丝一样细；顾客要是点了“二细”，面匠拉出的面就得跟小拇指一样粗细；顾客若是要了“大宽”，那面就得跟皮带一样宽厚，一厘不差……

                      城

兰州慢慢发展起来了，兰州人称自己为“黄河儿女”。他们说自己的一切都离不开黄河水，他们的面里有黄河水，身上有黄河魂，体内流着黄河血，胸膛里装着一颗黄河心！“九曲黄河，百折不回”，兰州人拥有黄河的精神品质，有着兰州牛肉面“二细”的精神：粗犷、豪迈，却又不失柔情、韧劲。走进兰州，你会发现“创建文明城市”、“社会主义核心价值观”等字样比比皆是，兰州人民已将“法治”融进了自己的生活；“中山桥”、“黄河母亲雕像”等人文景观兰州也有不少；夜晚的兰州，也不比其他城市差，写字楼灯火辉煌，广场上人群熙熙攘攘，大型超市中人山人海，货架上商品琳琅满目……为了将兰州打造成中国一线城市，兰州人民历经千辛万苦，打破前进道路上的一块块绊脚石，披荆斩棘，让兰州越变越美，越变越前卫。我看到了，看到了兰州的变化！

                      面

水开了，该下面了，大师傅将面抛进直径足足有一米的大铁锅里，不到一分钟，面好了。一勺香浓的牛肉汤，一碗筋道的面，再加上红的辣子、绿的蒜苗，一碗“一清二白三四绿五黄”的牛肉面就成了，吃上一碗，你就会爱上兰州这座城。

                      城

兰州城已经不再是当初荒凉的模样，它风景秀丽，高楼林立，立交桥随处可见。兰州已经不再是那些一线城市公民眼中的笑柄，它让每一个来过的人流连忘返。我看到了，看到了美丽的兰州！

                  面与城的相遇

终于，一个小姑娘坐在美丽的兰州城中一个小面馆里，端着一碗热腾腾的牛肉面，一边欣赏着美丽的兰州，一边品尝着令人垂涎三尺的牛肉面，她的脸上笑意盈盈，眼睛都眯成了一条缝。

这个美丽的风景被我的目光照成相片，印在了我的心里。