我的家乡，没有北京的烤鸭，也没有天津的狗不理包子，但却有兰州最独特的也是最正宗的牛肉拉面。

兰州牛肉拉面最早始于嘉庆年间， 

甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良为现在家乡人尽皆知的牛肉拉面。但我们不会把 最美味的特产叫得那么绕口，在这儿，都把牛肉拉面叫做牛肉面。

    咱们的牛肉面色、香、味俱全：一碗美味的牛肉面，有着一清、二白、三红、四绿、五黄的特点。一清指的是牛肉汤清得像白开水一样；二白指的是几片白萝卜非常的纯白；三红指的是鲜红的辣椒油；四绿指的是汤上漂着的鲜绿蒜苗；五黄指的则是面条子光亮透黄。牛肉烂软、面条柔韧、滑利爽口、汤汁、样样都和谐，香味扑鼻，诱人食欲的面条种类很多，有大宽、二宽、韭叶，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，人们在吃牛肉面时，都是任由自己的喜好选择的，谁也不会挡着。

    色、香、味俱全，多么美味的牛肉面，这，怎么会不使人流连忘返呢?