我的家乡在祖国的大西北，地域辽阔，物产丰富。与南方有着截然不同的气候环境。这里虽然气候干燥寒冷，土地干旱，但也有许多驰名的特产和小吃，比如：兰州牛肉面、白兰瓜、虹鳟鱼、苦水玫瑰等。然而最常见的还是土豆。 

    土豆的学名叫“马铃薯”，在我们家乡又被称为“洋芋”。它含有较多的淀粉，所以可当做主食。在农村人们劳作了一天，回家后直接在锅里蒸一锅土豆，等蒸好了，就拿出来剥了皮捣成土豆泥，然后放少许盐，拌一点油和小葱，吃起来别有一番风味。 

    有一次我听奶奶说，她们那个年代经常闹饥荒。家里兄弟姐妹多，收成又不好，加上村里的生产队给的粮食极少，食物根本不够吃。所以她和几个妹妹一到晚上，就偷偷溜到地里摸几个土豆来填饱肚子。土豆的作用可真大。土豆里面含有很多的微量元素，可以用来充饥和补充体力

在我们这里谷雨的时候就已经种下了土豆，然后到了十月份左右，就要挖土豆了。人们这时候早出晚归，扛着铁锹挖土豆。把土豆挖出来后，就可以看到一个秧苗上连着好几个土豆，把它们抖下来，堆成好多堆，然后装在袋子里拉回家，这是一家人一年来主要的食物。怕土豆坏了，存放不住，人们总要把土豆贮存在地窖里。 

    我们这里的土豆种植面积很广，人们可把它当做主食，它的做法可多啦！工厂里土豆被加工成粉条、薯片等食品，饭店里土豆被厨师加工成各类美味的菜肴，如：烧烤土豆片、凉拌土豆丝、土豆饼、红烧土豆等。

    这就是我们家乡的土特产。