在古代中国，西部是一个遥不可及的地方。可是如今，这一切已经成为过去，西部的壮美与秀丽，对我们不再那么神秘。

        我的家乡就坐落在西部的兰州，它位于黄河上游水能富集区，河川径流地表水资源总量384亿立方米，地下水总量9.6亿立方米。

      晚上，欣赏着美丽的风景，品味着家乡的特色小吃酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。如今，这种小吃已不只是姑娘们的专利，小伙子们也是爱吃的不得了。

        酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成筷子微粗的长条即可。面粉中的蛋白质即是面筋，则另外蒸熟，切成薄片，一块放入碗中。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒（辣椒也不是一般的朝天椒，是兰州土生土长的青辣椒晒红后磨成辣椒面，自有一种辣香）、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。

 我的家乡，美丽的兰州，欢迎你们来！