我的家乡坐落在黄河岸边，中山桥旁马门溪龙的故乡。黄河从我的家乡横穿而过。而我对于家乡的印象并不是连绵不绝的黄河，也不是巍峨如山的中山桥。而是那一碗香气萦绕在我鼻尖的那一碗牛肉面。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。传说牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：马保子。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。对于一个正宗的兰州人，牛肉面还是清真做的比较好吃。同时牛肉面也有各种类型随着食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；若是想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”

刚出锅的面放上牛肉片，浇上香气扑鼻的滚烫的汤、然后撒上香菜和葱，一碗美味诱人的牛肉面就被端上来了。香气四溢，色泽诱人，面白、汤黄、菜绿。看一眼，早已馋得口水直流。面非常劲道，牛肉油而不腻，加上香喷喷的汤，让人食欲大增。喝口汤，早已让人无法停下来。“呼哧，呼哧……”一通猛吸，面就吃完了。我的家乡的就是那一碗温暖的面，虽然朴实无奇，寻常无比，但是那一碗面却温暖了我们无数兰州人的心，温暖了无数个疲惫的身心。这就是我家乡的面虽然朴实无奇却无时无刻不出现在我们的生活当中