爱因斯坦说：“经验是一个由早期一切关于实在的知识，都是从经验开始，又终结于经验。”什么是成功，什么又是失败，而经验就是在反复成功和失败中产生的升华。在一次次升华中，感受不一样的感觉。

　　先将鲜香菇洗净去蒂，再把姜和蒜洗干净，然后将香菇和姜切成片，装在一个碗里。然后将肉洗净，再用菜刀将肉切成片（记得第一次我很笨拙的切成肉陀，于是我不耐烦的将它切成渣，那样子真的很搞笑），之后将肉片放在另一个碗里，入盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉抓匀腌制一会儿。

　　这是要做什么？当然是要做菜，是我亲自动手做菜。

　　接着，我便打开火，将锅加热后，等锅内没有水了，才倒入适量油，烧开。记得第一次我没等锅里的水烧干就是直倒了油，我的手被油灼伤了。

　　看到油泡散开后，下姜片爆香，离锅远一些，小心溅出油。然后加入香菇片，上次我直接就加了肉片，结果肉就是肉的味道，完全没有渗透香菇的味道。所以这次我就等到香菇片翻炒到渐渐有水份析出时，再加入肉片。

　　翻炒几下之后，就加酱油、辣椒、生抽同炒，记得上次我还将生抽弄成老抽，虽然老抽也不错，可是太浓了，吃起来感觉有些闷。所以一定要区分开，生抽颜色较淡，老抽颜色较深。

　　待炒至肉片熟透，要快速加一克盐、三克鸡精、两克白糖、翻匀，看到肉鲜黄，才可出锅。拌料可根据自己的喜好。

　　肉片的嫩滑，遇见香菇的软儒，让香菇汤汁和肉片彼此完美交融，再加上一碗蹄花汤，此刻的品尝亦是一种享受。

　　这是我在这个秋天做成功的一道菜——香菇炒肉。