不知道你有没有来过洋县？如果你来过，一定要吃一碗这里的凉皮。不管是大街小巷还是村口小店，我的家乡洋县最不可少的就是凉皮。这种有着传统风味小吃，是最受人们欢迎的美食。

看过美味的凉皮后，不知道的人，误以为它制作简单，可是做过它的人却知道，要想做出上乘的凉皮，工艺也很复杂。洋县的凉皮分为两种:一种是米凉皮，另一种叫面凉皮。米凉皮是用优质大米在水中浸泡一天后，再将米磨成浆制作的。而面凉皮是先把面粉加水揉成面团，再放入清水里洗面团。洗面时要不断的揉面团，一直把面团中的淀粉洗出来，就可以做凉皮了。相比较，面凉皮子比米凉皮劲道好，有嚼劲。米面皮，老少皆宜。两种凉皮各有所长，都要用专门适合做凉皮的蒸笼，在锅里蒸上三五分钟后就可以出锅了。然后晾凉后，再一张一张的切成条，最后我们就可以拌凉皮了。把凉皮放进碗里，里面肯定少不了豆芽，豆芽不仅是很美味，而且还含有维生素c的营养。碗里放适量的盐、醋、姜蒜、味精、油辣子。吃凉皮的时候也分为两种，一种是吃热的，一种是吃凉的。如果在冬天你吃热凉皮，加上盐、辣、醋......我敢保证你一定感觉火辣辣的，感到冷气已经跑的无影无踪啦。如果在夏天，那时去吃一碗凉凉皮，顿时你会感到一种进入了冰块世纪的感觉，真的凉爽极了。

凉皮的搭配必不可少的是菜豆腐。吃完凉皮一定嘴里有点辣吧，这时你如果再去吃一碗美味十足的菜豆腐，就会感到舒服极了。菜豆腐需要先把黄豆浸泡十几个小时左右，然后把泡完的黄豆磨成豆浆，过滤豆渣，再把豆浆后烧开后，用自制的酸浆水点成豆花，最后把豆花捞出来，稍压一下水分，放上大米，加上青翠的青菜煮成粥，把豆腐放上去煮一会。美味的菜豆腐做成了。

听了我的介绍，你是否也想尝尝这色香味俱全的凉皮豆腐？欢迎你来我的家乡洋县做客，亲口尝一尝，我们更会把这种传统美食继续发扬下去。