我的家乡位于陕西省渭南市华阴市，这里不但有奇险峻秀的西岳华山，而且还有许多美味小吃：肉夹馍、凉皮、米线、大刀面、豆腐脑、羊肉泡馍......其中我最喜欢吃的还得是羊肉泡馍。它烹制精细、料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

    可能源于我姑父的一双巧手吧！他做的羊肉泡馍味道正宗、美味无比，其做法工艺也非常讲究。让我们一起去看看吧！

    羊肉泡馍讲究汤鲜馍酥，馍和汤的制作都很关键。

    馍制作大约需要14个步骤：

1、面粉与青稞粉、碱混合，置于一个大盆中。

2、干酵母粉一袋。

3、取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至融化，静置3-5分钟。

4、将酵母水倒入面粉盆中。

5、待面团发胀至1.5-2倍大。

6、取出重新揉圆。

7、搓成长条状，分切成等量的小剂子。

8、逐一搓圆。

9、取一小块面团擀成长条状。

10、卷起然后竖放。

11、再按压成扁圆形。

12、用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上气孔。

13、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟。

14、将烙好的馍切成小块备用。

    羊肉汤不是简单地将羊肉放入水中煮就好了，一碗好汤也需要大约16步的操作。

1、取茴香5克、香叶3克、肉蔻1个、花椒10克、大料5克、干姜10克、丁香10克、桂皮5克、草果2克。

2、将香料用干锅炒香。

3、加入冷水浸泡汆洗。

4、用纱布滤出。

5、分切成片状。

6、将切好的牛羊肉倒入一大锅中，加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时。

7、捡出葱姜和料包，将泡好的滤出备用。

8、另取一汤锅，加入大半锅清水，煮沸后下入牛羊肉炒熟后捞出。

9、将炒熟的牛羊肉倒入汤锅中，加入料包、生姜、盐、料酒和2千克水，搅拌均匀。

10、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖1个半小时。

11、炖汤的时候，将干红薯粉用清水泡发。

12、待汤煮至香气浓稠时关火。

13、取出料包和生姜，将肉捞出，剩下的汤即为羊肉泡馍底汤。

14、将泡好的粉条下入汤中，加入适量胡椒粉，煮沸后转小火再煮1分钟左右关火。

15、将牛羊肉和切好的馍装入碗中，加入粉条拌匀。

16、撒上切好的青蒜叶和香菜叶，最后浇上热汤，撒上香菜。

    一碗香气扑鼻、诱人味高的羊肉泡馍就煮好了，再就点油泼辣子和一碟糖蒜，别提有多美味了。

    羊肉泡馍不但很好吃，而且还有养生和保健功效，我给大家简单说几点吧！

    1、冬季寒冷干燥，脾胃虚弱的人多吃温热性的羊肉可以养胃健脾，还能强胃。

    2、羊肉泡馍中的肉汤由丁香、桂皮、草果、茴香等中药熬制，能起到温补的作用。

    3、可以补充人体每天需要30%左右的脂肪和丰富的蛋白质。

    4、与其他畜肉不同，羊肉中含有肉碱，可以促进脂肪代谢，提高利用率，不容易发胖，能给提供更多能量。

    这就是我们家乡的羊肉泡馍，欢迎大家来品尝。