“大雪压青松，青松挺且直”多年来，人们总是讴歌松柏，称道杨柳，也有人颂扬木棉……可从来没有人赞美过香椿树。香椿树虽然没有柳树的婀娜多姿，更不像松树那样立于陡峭山岩间，时常被人们称颂。它是一种很普通树木，但它无比坚强；朴实无华。虽说它是树，但又不同于其它树；它的嫩芽能够供人们食用，总能给人没带来味蕾的冲撞。 

香椿树大都生长在山林里，不常见；枝干粗糙，树皮皱得像老爷爷的手，那可是小昆虫们的的最佳活动地点。春天一到，香椿树枝头发出一簇簇嫩芽，红嫩的小芽，摸一摸有点粘手，闻一闻香气扑鼻，沁人心脾。它可是我们最具特色的时令“小菜”。时令一到大家便走进山林寻找这来之不易的美食，因为产量不高所以大家都倍感珍惜。

四月下旬，红嫩的小芽长成了红中带绿的大芽，这时人们用工具把香椿叶掰下来做成各种美食。香椿叶可以做成各种各样美味的小吃，或用油炸成香椿鱼儿，或腌制成香椿咸菜，还能用香椿芽拌豆腐，用香椿炒鸡蛋，那真是好吃极了。

香椿树最旺盛的时候正好是盛夏，我们这里喜欢吃凉面解暑。便把香椿树叶摘下来用水微煮一下，同咸菜切成末放如凉面里，吃起来凉凉的，香喷喷的，令人回味无穷。

香椿树具有顽强的生命力。不管人们把香椿芽掰得多干净，它都能重新长出新叶来，并且比以前更旺盛。

香椿芽这个独具特色的“野味”，随着春天的到来慢慢萌芽。以它独特的香味伴我们走过春夏两季，它是我最爱的食材；用它烹调出来的菜品，总让我回味无穷。

这就是我家乡独具特色的“野味”香椿芽。我爱家乡的香椿树，我爱它的挺拔的身躯，我爱它的朴实无华，我更爱它美味的嫩芽。