家乡的热面皮

金家河镇中心小学  六年级  范雯嘉

我的家乡在略阳，论风景，青山绿水，论美食，那就数不胜数。有菜豆腐节节、粉皮、浆水面、搅团鱼鱼等等。而我最喜欢吃的是热面皮。

经过一千多年的改良，热面皮已经十分美味，大米浸泡并打成浆后，放入笼屉中蒸熟，当笼内散发出带着大米的清香时，伴着白烟，它就蒸好了，刚刚出炉的面皮热乎乎的，看起来糯糯的。当被切成细条，放在碗里时，就可以撒入焯好的青菜、豆芽和黄瓜丝等配菜了，现在本菜的重头戏来了：撒上汤汁，汤汁是由八角、花椒、醋、酱油等50多种配料经过熬制而成。最后，就依个人的口味，放入佐料，撒上油泼辣子就好了。 

汉中的辣椒在面皮中是必不可少的，这里的辣椒香而不辣，清香的面皮加上特制的油泼辣子时，那美味是无法用语言来形容的。当一碗热腾腾，香气扑鼻的热面皮端上桌来，谁也挡不住这诱惑：晶莹剔透的面皮被红红的油泼辣子包裹着，再加上金黄的豆芽，绿色的黄瓜丝，这白的、红的、黄的、绿的，让人看着都已经垂延三尺了。吃上一口，当绵软顺滑的面皮伴着咯吱清脆的豆芽一起咀嚼时，口感很是别样，合着那油泼辣子的味道，一起吞咽下去，只觉得肠胃舒畅，口舌生香，油而不腻，清爽暖心。

汉中还流传着一个“面皮知府”的故事。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县令，遇到朝廷的钦差大臣来汝阳视察，张县令未备酒宴，只有家乡的热面皮简单招待。钦差大臣沿途吃喝之后，早就胃口油腻，一吃面皮喜之不尽。钦差大臣回朝后不久，张县令就被升为洛阳知府，人们猜定是面皮讨的钦差欢心，美言上奏天子升官加爵。此事传回汉中后，便被老百姓称为“面皮知府”。

在幅员辽阔的中国，美食各式各样，或许有许多比面皮更加美味，但在我心中，热面皮是我最留恋的。远方的朋友们愿你们都来品尝这“此食只应天上有，人间能得几回闻”的美味吧！