我的家乡在素有“天然氧吧”之称的四川.成都.蒲江。

    我家乡的特产有很多，有柑橘，有猕猴桃，有米花糖，有臭豆腐，还有……在这些特产中，我最钟爱的是臭豆腐。

    臭豆腐是长方体的，外表看上去像一个大火柴盒，全身黑漆漆的，仔细一看，你还会发现上面有一些小痘痘，样子十分难看。把它放进油锅里炸时，你能闻到一股股的臭味，这大概是“臭豆腐”得名的原因吧。但它闻起来臭，但吃起来却是又香又酥，味道巴适极了。

    臭豆腐的制作方法可不简单哦：先将家乡自产的黄豆浸泡近两个小时，用石磨磨成豆浆，然后倒入锅里将其烧开，用布袋将豆浆汁和豆渣分离，接下来在豆浆汁里加上适量的石膏汁，使豆浆汁变成豆腐脑，然后再将豆腐脑倒入木盒内，加上木盖，用石块压紧，去其水分，制成豆腐。

    在接下来的近20天里，将制成的豆腐放在阴凉处进行发酵，让它长出霉荫后，再放在向阳处凉晒，将霉荫晒去，臭豆腐就制成了。

    在吃的时候，先将臭豆腐切成一小块一小块的，但不要太厚，否则不能入味，然后放入滚烫的油锅中炸（如你闻到臭味，千万不要怕，要想到吃时的香味哈），约十分钟左右，起锅冷却后，再把它倒入由辣椒面、花椒面，盐巴、味精等调料制成的汤汁中拌均，就可以吃了。这时的臭豆腐吃起来又香又脆，又麻又辣，是正宗的川味臭豆腐。

    以 “闻起来臭，吃起来香。”而出名的家乡臭豆腐，让人吃了一次，想吃下次，吃了一口，还想吃第二口，第三口……

总之，吃着这美妙绝伦的臭豆腐，那感觉就是一个“爽”，那个香香脆脆，麻麻辣辣的味道，真是让人回味无穷。

    我爱家乡的臭豆腐，但我更爱家乡制作臭豆腐的勤劳的充满智慧的人民。