俗话说：民以食为天！美食，对于我们大家来说是无法抵挡的诱惑，也是无法禁欲自己那垂涎三尺的口水的一样的“宝物”！当然，美食也给我们带来了无限的幸福与快乐，无限的向往和憧憬！中国自古以来一直享誉“美食之国”的称号，我的家乡也是“美食之都”。

    我的家乡本不声名显赫，却因为一道“美食”而名扬四海！说起这道“美食”想必大家并不陌生，而且还倍受大家的青睐，它就是我们兰州人一日也不曾离开的“牛肉拉面”。

    牛肉拉面是兰州地道的传统美食，它美味传承、唇齿留香、色香味美、誉满全国。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特点。所谓“一清”实为清汤，“二白”实为萝卜，“三绿”实为香菜和蒜苗，“四红”实为辣椒，“五黄”实为面条黄亮。这牛肉拉面的制作特别讲究，它的面是由特质的“蓬灰”活制而成，这“蓬灰”也并非一种普普通通的碱，它是由我们西北土生土长的蓬灰草烧制而成的碱，说到底这蓬灰草自然是制作兰州牛肉面的独家利器。在活制过程中兰州牛肉面讲究三分活，七分揉，光是揉面就得一个小时，真正见证了“九九八十一揉”，所以这样的拉面筋道细腻、醇美沁香！

    兰州牛肉面讲究的可不止这些，它分为大宽、韭叶、二细、毛细等。依照每个人不同的口味量身定做。但是，要说拉面最让人叹为观止的莫过于拉面师傅高超的拉面技艺。只听见“啪啪啪”，那面团“腾空飞起”，拉面师傅拿着面团两端来回交替的“拉”，一眨眼的功夫，就变成无数根细细长长的拉面。整个拉面的工程就像变魔术一样，让我们惊羡不已！

    当然，这面筋道了，汤也要十分的鲜美。。所谓的清汤并不是开水混盐，而是多种作料与牛肉的原汤配置而成。牛肉必须用清水洗净，泡制四、五个小时以上，然后放上作料小火慢慢的熬，这牛肉面汤的配方也是代代相传，汤的确是牛肉面的灵魂。有了鲜美的汤，配上筋道的面，再放上萝卜、香菜、蒜苗和辣椒，真可谓色香味俱全！

    我们兰州的牛肉面不但饱受大家的欢迎，而且也将我们兰州人为人处世表现的淋漓尽致。兰州人做人做事就如同一碗“一清二白”的牛肉面，兰州人豪放粗犷蛮横，热情奔放但不虚假。在是是非非面前从不含糊，做人一清二白，做事认真扎实。

    这就是我家乡的特色，不仅食美，而且人更美！家乡的美食一定会代代相传，家乡的美德更要代代传承，能被更多的人、更多的国家所了解和熟知兰州！