我的家乡在四川，四川人吃辣是出了名的，所以川菜里总少不了几瓣大蒜。大蒜炒进菜里可使菜更鲜美、更有口味，这是它最常见的吃法。在我的家乡，它还有另外一种吃法——糖蒜。糖蒜是怎样腌制的呢？正巧妈妈近日也在腌制糖蒜，所以我也参加了这个“制作美味”工程。

首先，妈妈将精挑细选的一大堆白白胖胖的蒜宝宝们依次倒入一个干净的水盆里，再拆开两袋盐，全加了进去，然后端起盆，上下颠簸着，使盐均匀的覆盖在蒜宝宝身上。做完了这道程序，妈妈又拿出一个大簸箕，擦拭干净后将蒜宝宝们悉数在里面摊开，让它们享受了一次免费的日光浴。

蒜宝宝们晒了几天后，被妈妈倒进了锅里，并且拌上了“食二号”白砂糖，接下来，它们就要搬去新家住了。新家是一个坛子，妈妈将蒜宝宝们全装进去后，又将坛子边缘的凹槽加满盐水。

“制作美味”工程算是基本完工了。

妈妈从后屋出来了，眼尖的我立马发现了妈妈手中的美味——去年腌的糖蒜！我急急跳到妈妈身边，“别急，就是要给你吃的！”妈妈无奈地说着。欧耶！我急忙拣起一个，放到眼前仔细端详着：蒜瓣已经变成了金黄色，就像是一块玛瑙，还闪着动人的、晶莹的光泽，轻轻嗅一下，甜与辣瞬间充斥了整个鼻腔。放进嘴里，我首先感觉到的是甜，慢慢的，辣味取代了甜味，直到把整个蒜瓣咽下去，那种大蒜特有的腥辣还在口腔里徘徊……

“丫头，明年我要用红糖腌，你还吃不？”

“用红糖腌？”

“是呀!去年腌的糖蒜你爸外出打工时带了不少，估计明年又要带上不少呢！”

“带这么多干嘛呀？”

“因为你爸说只有这样才能时时刻刻的闻到、吃到家乡的味道啊！”

原来如此，我的目光凝聚在金黄色的蒜瓣上，脑海中开始重新回味糖蒜的味道，慢慢的，我对糖蒜有了新的认知：糖蒜，那刚开始的甜味不就是家乡人对生活充满的甜蜜希望吗？后面的辣味不就是家乡人为美好生活奋斗的艰辛吗？我想，爸爸带上这么多糖蒜，除了每天温存着生活的甜与辣，还会嚼着糖蒜，思着家乡。

糖蒜！

乡愁！

等到我远离家乡时，糖蒜一定也会成为我行囊中的必备。