家乡的牛肉面

我的家乡在兰州，这是一个风景优美的地方，一年四季分明，家乡的特产有很多，比如:百合、白兰瓜、软儿梨••••••但是，我最喜欢的还是家乡的牛肉面。

兰州的牛肉面馆有很多，有的规模很大，就像一个大酒店一样，但更多的却是占地几十平方米的小店，这种小店分布在兰州市的各个地方，随处可见，有一句话说的好“兰州人的一天就是从一碗牛肉面开始的“。尤其是在清晨，许多人纷纷进入牛肉面馆来品尝美味，牛肉面已经成为了我们生活的一部分，大多数人已经把它当成了早点——每天清晨必不可少的美味。牛肉面的特点是“一清、二白、三红、四禄“，”一清“指牛肉面的汤请，但有的店里也用牛肉汤来下面，这样做出来的牛肉面味道会更加鲜美，”二白“指萝卜和面条白，”三红“指牛肉面里的辣椒红，这样顾客吃起来才会津津有味，”四绿”指牛肉面的香菜和蒜苗绿，这样不仅会给牛肉面提鲜而且还增加了牛肉面的色泽，更加吸引顾客从而勾起了顾客的食欲。

记得有一次，我和妈妈一起去吃牛肉面，开好小票后，我们便坐了下来，这时，我看见伙计用他那独特的兰州话给做牛肉面的大师傅报了几个数目，然后就各自忙活了起来。只见拉面的师傅拿起一把干面粉撒在了已经活好的面团上，然后一手抓住面的一头向两端甩开，那面团在大师傅的手里一上一下的来回摆动着，就好像懂得大师傅的心思一样，我彻底的看呆了，被他那高超的技艺而深深的吸引，他把拉好的面去掉两头仍进了锅中，紧接着锅边的小伙计用一双超长的筷子在锅中搅了两下就捞在了碗里，随后舀上牛肉汤、放入牛肉块、再撒上香菜和蒜苗，最后舀上油泼辣子，一气呵成，一会儿的功夫一碗热气腾腾、香味四溢的牛肉面就放在了我的面前。作为兰州的特色美食，牛肉面也是分粗细的，它有毛细、一细、二细、三细、大宽、二柱子等，其中毛细就是最细的的面，而大宽以上就是非常宽的面，大概有三根手指并起来那么宽，它们都有着各自独特的风味。一般人们去吃牛肉面大都会选择二细，因为它即没有一细的绵软，也没有大宽的粗犷，它的劲道恰到好处，让人吃起来津津有味。另外，吃牛肉面就一定得要上一碟小菜、一个鸡蛋还有一杯热气腾腾的甜茶，这些东西配上咱们兰州正宗的牛肉面，真是让人回味无穷，吃了还想再来吃。牛肉面是中国十大面条之一，距今已有一百多年的历史了。起初，它的学名叫做清汤牛肉面，相传在清朝，牛肉面最初是由一位父亲发明出来的，他为了让儿子能吃上面条，就采用了这个方法。在这一百多年的历史中牛肉面已形成了它的独特风格，成为了咱们兰州的特色美食。

我喜欢我家乡的牛肉面，也邀请外地的朋友们来我的家乡，相信你们一定会喜欢上牛肉面，并爱上兰州这座城市的！