莜面，估计不是我们这里的人都吃不到呢！这个美食，是我们家乡的特色食品，下面，我就给大家介绍一下我们这个美食——莜面。

当然，莜面不是一下子成形的，是需要经过一点一点的磨练而制成的。首先介绍莜麦，莜麦是家乡的一种庄稼，5月下种，9月收成。莜麦花是小碎花，一开始是青绿色的，越成熟就越变得发黄，等到莜麦花结出果实后，那么可爱的小碎花就会像天使一般的飞走了。农民伯伯们把结出来的果实收割起来，然后直接磨起来。你们不要小看这个单纯的磨，因为磨还有俩种呢！一种是带皮磨的，另一种是不带皮磨。这有什么区别呢？从表面来看，这的确没有什么区别，所以就要从手感上来区别。带皮磨得有种粗糙感，反而不带皮磨是一种细绵绵的感觉。还可以用口感来区别，因为带皮磨得肯定比不带皮磨得好吃。这仅仅是磨面的区别，还有颜色区别。

莜面，说来也奇怪一种食物，却俩种颜色。一种是妈妈从从大姨家买来的黑糊糊的莜面，另一种是妈妈从粮店买来的，颜色要比大姨家的白许多。后来我仔细想想，也许大姨家的莜面没有过滤，是纯天然的！莜面可以做好几种食物呢！如莜面芋芋、莜面冻冻、莜面窝窝、莜面饺子等等。不是我们家乡的水还做得不好吃呢，因为家乡的水层较深。今天，我给大家隆重介绍一下莜面窝窝，想要做好它，可不是那么容易。你用那些菜板或面板，包括有一点点粗糙的木板，是根本做不好的，必须用那些光滑的板，我们家用的就是大理石板，又好看又美观。做莜面窝窝，首先肯定是要和面的。一般是用冷水和面的。面和好之后就可以开始做了。我们每次只拿一点莜面，然后往板上摩擦一下，要搓成一个薄薄的莜面片。再用食指往起一圈一圈绕莜面片，这样一个莜面窝窝就做好了。脱离了手指，立在蒸笼上面，一个莜面窝窝就做好了。别高兴得太早，这是一件看似简单做似难的一种食物。

我的妈妈做得四扁不圆，和姥姥相比，妈妈的莜面根本不值一提。做好一蒸笼莜面之后，从上往下看，远远望去，就像蜂窝巢的形状一样，整整齐齐的。有的食物是中看不中吃的，还有的食物中吃不中看，而我们的莜面是色香俱全，不仅有卖相，而且还好吃。“香”“好吃”哪有你想得那么简单，直接吃就感到棒极了！切！太小看我们的莜面了，想要让我们的莜面变得好吃，必须看一下你的蘸料汤。不同的蘸料汤的味道也是不一样的。选蘸料汤也有好几种，黄瓜丝拌红萝卜丝，这是冷汤汤。热汤汤有土豆炖猪肉，简单的说，就是把土豆和猪肉放在锅里一炖，炖出来的汤、菜与莜面一起吃。我最喜欢的是冷汤汤，因为吃起来非常有口感，余外还可以吃到黄瓜丝呢！

莜面窝窝就是这样的，不过这只是一种，还有许多用莜面做得好吃的呢！

最后，我诚恳的邀请你们来我的家乡做客。