樱花谢了，太匆匆，春天即将走到尽头，初夏即将到来的的时候，天气越来越暖和，各种各样的野菜，争相亮场，美味的竹笋，清火又美味的鱼腥草，香香的椿芽，绿绿的韭菜，还有满山遍野的蕨菜。 今天，我就给大家介绍一下蕨菜，蕨菜是夏季美食，但城里人都少有知道，蕨菜可以凉拌，可以吃火锅，蕨菜的根还可以提炼蕨根粉，蕨根粉拌菠菜那简直就是一种美味。另外，蕨菜把它打一下，晒干，冬天干蕨菜炖猪腿，那简直是人间的美味。

不过，打蕨菜可是一种技术活。如果你不会打的话，那么你到后面弄出来的撅菜就不好吃，但是会做的人，做出来的蕨菜，那是又香又好吃。做撅菜这个的时候还要看天气，天气好的话才能弄，蕨菜晾干的颜色很好，如果天气不好的话，就要用火烘烤，干蕨菜得颜色就变黑了。

        把事先弄好的蕨菜放入大火中烧开的铁锅中，先把水烧开，再在吧事先弄好的撅菜放入，煮半小时或一小时，在改为小火煮上半小时或一小时。然后拿出来先晒上两小时，再把撅菜从中间撕开不能出头，在晒三小时，然后晾起来，过上一定的时间就可以收拾东西了，可以生吃，但有点苦，不怎么好吃，要等到一定的时间之后，把蕨菜的头去掉加点调料就好吃了。

        这就是我家的蕨菜，你们说好不好吃，欢迎你们来我们品尝干蕨菜炖猪腿。