谁不说俺家乡好。俺的家乡不仅风景优美，而且土特产更是数不胜数，比如说玉米、李子、香肠……

今天给你们介绍一下我家乡的土特产——香肠。

中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。

先将猪肉去皮（香肠的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较硬）。再加入盐、辣椒粉、花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀。然后将小肠一头套在漏斗上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时的用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上。每隔25厘米用线系一下。灌好后用柏树枝烟熏，熏好后将腊肠晾晒至通风阴凉处（低温境），30天后即可煮来吃。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

我爱我美丽的家乡，但我更爱我家乡的土特产——香肠。