每一个地方都有自己独特的风土人情、地方特色。我的家乡不仅人文历史源远流长，其饮食文化也历史悠久、丰富多彩，尤其值得一提的是藏族的糌粑了。糌粑，名子听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。

作为青海特色美食之一的糌粑，不仅口感美味而且营养丰富。也正是因为这个原因使得这一美食长久以来都深受朋友们的喜爱，那们糌粑是怎样制作而成的呢？下面我先来讲讲糌粑的来历吧！

糌粑源于如下传说：公元7世纪，藏王经常带兵打仗。但雪山连绵，地广人稀，交通不便，军队给养十分困难。为此，藏王日夜忧虑。一天晚上，在天的格萨尔王给藏王投了一梦：何不将青稞炒熟磨成麦，既便于携带又易于贮藏。藏王醒来，恍然大悟，立即命令部下烧锅磨麦，筹集军粮。青稞炒麦飘香，其加工方法很快传遍了雪山草地。

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。然后把糌粑放在碗里，加点酥油茶，用水不断搅匀，直到把糌粑捏成团为止（粑就是成团的意思。）而且糌粑还可以做成甜的或者是咸的，只要在倒酥油茶时直接加入就行了。而且糌粑携带方便，适于牧民生活。出门只要带上木碗、腰束、“唐古”（糌粑口袋），再找一点茶水就行了，不必起灶用火做饭。还可在糌粑里加入一些肉、野菜之类，做成“稀饭”，藏语叫“土巴”。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。

藏族过藏历年时，家家都要在藏式柜上摆一个叫"竹索琪玛"的吉祥木斗，斗内放满青稞和卓玛（人参果）等，上面插着青稞穗、麦穗花校和一种叫"孜卓"的绘有太阳、月亮、星星图案的彩脾。邻居或亲戚朋友来拜年，主人便端过"竹索琪玛"，客人用手抓起一点糌粑，向空中连撒三次，再抓一点放进嘴里，然后说一句："扎西德勒"（吉祥如意），表示祝福。 

呵呵，动心了吧？我的家乡还有许多有特色的美食呢！我就不一一向大家介绍了，请大家到我的家乡来，来品味这特色的美味佳肴吧！