每个地方都有自己的饮食文化，如 北京烤鸭、西安羊肉泡馍、四川麻辣火锅 .....个个都被世人所称赞，个个都堪称人间美味，可最令我喜欢，还是我家乡的特色小吃--湟源里脊.

                      历史遗迹

     接下来就让我们走进湟源里脊的历史吧！清末年间有一位名叫王尕有的名厨，只要每个达官贵人家有宴席，他们都叫王尕有去做饭，其中最出名的就是湟源里脊了。湟源里脊在清朝就有了，历史悠久啊。 

     紧接着就在上世纪八十年代初，第三代湟源里脊传承人牛德武在湟源开了一家名叫“魁盛”的餐厅，这家餐厅就是专门制作湟源里脊的，他们凭借优质材料和精湛技艺，美名远扬。

                      制作过程

      说的容易，做起来可不容易啊。要选择上好的里脊精肉，切成片，放入姜粉、草果、少许盐，先腌一下，再打上鸡蛋清搅拌。接着放入烧好的油，进行三炸，所谓三炸：一炸凝固豆粉 二炸炸熟 三炸上色     这就是所谓的三炸了。做的话可不容易，对吗？

     湟源里脊李最主要的就是汤汁了。汤汁入口可谓是酸中有辣，辣中有酸。口感如若不是这样，怎们能够称的上是湟源酸辣里呢！要说我家乡的湟源里脊怎么能够这么出名呢，除了要有上好的材料，最主要的还是湟源陈醋、湟源的水、湟源的粉面。湟源特色的制作处处离不开湟源的点点滴滴啊。

     汤汁的原材料是木耳、葱、蒜、青红辣椒、小米椒，最最最主要的就是湟源陈醋了，只有湟源陈醋的添加才有湟源里脊的味道。

      制作如下：

       第一步:倒入油,降葱姜蒜、青红椒、小木椒放入锅中爆炒。

       第二步：加入适量盐，调料，倒入水。

       第三步：加入湟源陈醋，加入粉面。

     汤汁就ok了。最后只需把汤汁浇在里脊上就大功告成了。轻轻咬上一口，一阵香味顺口而来，刹那，这股香流便流进我的五脏六腑中。

     我家乡的酸辣里脊，我对它情有独钟，它让我吃出来了家乡的味道！欢迎大家来我家乡品尝！