韭菜它生命力顽强,营养价值也高,又是常见经济的大众菜。听说韭菜中含有大量的维生素和矿物质元素,还能活血补肝,真是春天不可多得的蔬菜。我最喜欢吃妈妈烙的韭菜饼了,香喷喷、黄灿灿的,可好吃了。
我们是用电饼铛烙韭菜饼,妈妈先用温水和好面,再准备好菜盒馅。菜盒馅的主要原料就是韭菜和豆腐,当然还可以加点炒好的鸡蛋。要先把韭菜洗好晾干切细,当然是越细越好,再把豆腐切成小丁,与韭菜拌在一起,最后放上盐、生姜等调料,当然还要放点菜籽油就更好了,准备工作就做好了。
可以根据电饼铛的大小,把醒好的面擀开成圆形,最好与电饼铛差不多大。再把菜盒馅倒在擀好的圆面上,一对折,周围的边用手捏紧,这样就大功告成。不过,还要注意,周围的边不能太厚,要不吃起来磕牙。还有就是韭菜盒子不能烙得太干,要黄而不干。一个韭菜盒子就包好了,可以上锅了,放在电饼铛上烙就可以了。
不一会了,香喷喷的韭菜饼就熟了,绿的韭菜、白的豆腐,黄的菜籽油,真是色香味俱全啊!美中不足的就是韭菜爱粘牙,而且不容易清理,每次吃完韭菜饼,我都不得不多刷一次牙。韭菜盒子要趁热吃,放的时间稍长,韭菜就变色了,它的营养价值可就大打折扣了。舌尖上的美味,那就管不了牙齿的问题了。
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