民以食为天。对于每一个人来说食物是不可缺少的一部分。以前的人们因为贫困。所以只管吃饱就好。而现如今，不光要吃饱还要吃好。对于我来说，妈妈做的烫面馍馍是最好吃的。每当吃到烫面馍馍时我都会非常高兴。我不光能吃出妈妈对我的爱，好像还能吃出我家乡本地的风味。从小到大我最喜欢的就是妈妈做的烫面馍馍。妈妈说在我小时候特别爱哭，在哭的时候只要给我吃一点妈妈做的烫面馍馍我就像是吃了一剂开心药一样，笑个不停。说起食我在小时候，吃烫面馍馍的时有个习惯就是把妈妈做的小菜夹到烫面馍馍里面。因为我觉得那样既好玩又好吃。现在我长大了也会那样吃，但是还是偶尔，因为那样在公共场合吃的话有点不雅观。当然在我家不只我一个人喜欢吃妈妈做的烫面馍馍。我爸爸、哥哥、爷爷都很喜欢吃。我出身于农村，爸爸、妈妈理所当然是农民，所以爸爸、妈妈就要去下地。在去下地时必不可少的就是带上烫面馍馍。因为烫面馍馍很容易填饱肚子，所以就成为了下地的必备品。不过话说回来，认和事物都有两面性。烫面馍馍也不例外，吃得太多了也不好。因为它特别油腻。我有一个姑姑，她以前也特别喜欢吃我妈妈做的烫面馍馍。就因为吃的太多给撑着了，后面又是吃药又是挂掉瓶才算好了。就这样之后，姑姑再也不敢肆无忌惮的吃了......虽然烫面馍馍非常的油腻，但是它依然是生活在兰州的人们最喜欢的一种食物。说起食物那我们必须得说道它的做法。其实烫面馍馍做起来是非常简单的，不过在制作烫面馍馍的过程中还是有许多细节要注意的。哎，说起来容易做起来难。在制做烫面馍摸时我们必须要用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后柔合成团。在制做时用沸水中，还隐藏着大大的学问哩。那就是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，沸水量越多，作出的馍馍就越软。吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手的缺点。这正是吃烫面馍馍的乐趣所在。用沸水将面和成团之后，放在面盆底下让面发酵一会。过几分钟后拿出，用擀面杖将面团擀成大面饼，之后在面饼上摸油。如果有人喜欢吃甜的口味，那么就可以在大面饼上多么一点白糖或者是玫瑰那就更好了。然后我们就把大面饼卷起来，之后切成几小段。在做这项工作的同时我们要把锅搭在灶上，这个锅最好是用石锅，因为这样能够很好的控制火候，不让面饼烙焦。然后将这几小段用手压扁，再用擀面杖擀成小面饼，再快要完成时在石锅中倒入油，在农村有时候会加一些猪油。完成这些步骤就相当于完成了一大半了。接下来等油沸腾我们进行油炸。将前面我们擀好的小面饼慢慢的放入油锅中，用木铲轻轻的移动，让面饼受油均匀。在油炸过程中，不能只炸一面，因此这就是要靠技术的时候了。用木铲将面饼直接翻转过来，要小心点，别让面饼破散开。慢慢的重复这个靠技术的动作，等看到面饼被炸的金黄金黄时就可以出锅了。之后我们就可以享用这道美味啦......一般的在做烫面馍馍时有很多的做法。例如，我们在大面饼上放白糖放玫瑰，也可以改为放韭菜或是土豆泥等一些自己爱吃的食物。我所介绍的是最简单、最基础的做法。也是我最喜欢吃的。在制做时我们也可以用炸、蒸、煎的方式来做。说到这里我已经控制不住我的口水了。我相信你也一样吧。一定要尝一下这个烫面馍馍......