舌头会记住很多东西，酸、甜、苦、辣、咸，生活的滋味全在里头了。对于家乡的食物，总会有种莫名的情感，这是舌尖记忆的核心，那便来讲讲家乡的味道吧。

凉拌鱼腥草

想要美味，先要付出，对于一道简单的拌菜——凉拌鱼腥草，也同样适用。春分左右，鱼腥草的嫩芽就从小涧的黑泥里探出头，顶头一点绿，叶子是紫偏红，掐块叶子，揉碎会闻到一股鱼腥味，这大概便是它的来历吧。鱼腥草还有下火的疗效，效果很好。对于鱼腥草，春分时节的最好，特别是新年头一趟的最鲜，最美，但也是最难摘到的。小涧黑泥的温度还不高，有点冷手，鱼腥草的芽儿又在泥里躲着哩，想摘到哪有那么容易。摘鱼腥草有点像插秧，但又不同于插秧，深弯腰，用手慢慢拨开黑泥，仔细盯着，看见一抹绿，快速下手，伸到泥下，摸到根往起一提，旋着一掐，一根白嫩的鱼腥草就到手了。

凉拌鱼腥草就简单多了。可直接洗净就着蘸汁吃，但只限于春分时的鱼腥草，也可洗净后加入油盐酱醋，放置一会儿直接食用，也可焯水再凉拌。我比较喜欢第二种。第一块有点涩，但是很快就被他那散发出来美妙的气味与味道覆盖，还夹着淡淡的泥土的芳香，第一次吃它，我的舌头就深深的迷恋上这种味道。当然，鱼腥草的根还可以用来炖汤，大多是和着绿豆，红萝卜，土豆炖肉，炖出来的汤鲜美无比。香辣土豆粉

可能很多小饭馆都会提供这道饭，但是我介绍的是我们这特有的香辣土豆粉。土豆粉的土豆是自家种的，磨出土豆粉（有点像面粉，也叫淀粉），接着打成土豆粉，这就决定了土豆粉带上了浓厚的农家气息，而且自家土豆粉都是极好的，比市场上添加剂的好。煮都是一样的。煮后潇洒的撒一把油过花生，农家自种的葱丝，香菜，花椒，辣椒等。一碗正宗的香辣土豆粉就出锅了。

匀开香料，拌匀。随意挑起一筷子土豆粉，你能闻见一根一根晶莹白透的土豆粉混着香菜独特的气味与葱花散发出来的清香，无时不刺激着你的舌头；也可以看见那汤面上一层令人炫目的红辣椒，同时又缀以一点绿色（香菜），有点白雪红花的意味（白雪：土豆粉；红花：辣椒），让人胃口大开。土豆粉入口你会感到它有点像筋，但又不同于筋，它嫩滑，爽口，弹性十足，很有嚼头，市场里买的没有这么好的口感。锅巴盖肉丝小炒

明明是肉丝小炒在锅巴上面，怎么还命名为锅巴盖肉丝小炒呢？事实上，中国很多菜品的命名都很有意思，就比如说肉夹馍，明明是肉在馍里，还美其名曰“肉夹馍”，锅巴盖小炒肉丝也是这样。事实上，这道菜看起来十分简单，但是做起来却不容易。也只有过年时才会做这道菜，平时不会做，费时不说，也没那么多的食材可供使用。

首先，锅巴做起来就得费一番功夫，要找灶，没灶做不出来好锅巴（也可在外面市场买，不过味道就差多了）。好锅巴应是外层黄河滚滚（金黄），内层是阳春白雪（白色），灶上的功夫不够，火候拿捏不准，是做不出来的。做好的锅巴在再油锅一滚，一张黄灿灿的锅巴就完成了。然后就是肉丝小炒，这是纯正的农家菜，没什么可说的。最后将肉丝盖在锅巴上，一道美味的锅巴盖肉丝小炒就做好了。吃肉丝小炒要就着锅巴肉丝一起吃才能觉察到其中美味。家乡的味道很多，都存在我的舌头里，说出来的肯定没有亲自领略一番的好。当然,如果你想吃到美味的农家菜肴，来我家乡吧，我来做你的向导。