小孩子皆有一特点：贪吃，当然我也不例外，不过我追求实惠又美味，能做到这一点的是却屈指可数，蛋饼是其中之一。蛋饼是真的实惠，一撮葱花，几个鸡蛋，几勺面粉，几杯清水，搅在一起，是一抹不可言语的雪白，看上去，心里面会有甜滋滋的温暖。它的做法也极其容易，将备好的面糊倒入平底锅，用木铲将其慢慢地摊薄，摊圆，摊平，几分钟后，面糊发出金黄的光泽，蛋黄的面饼夹杂着各色佐料，发出诱人的香味。等到锅里面发出“嘶嘶”之声时，蛋饼便成熟了，这在小孩子心里面无疑是动人的音乐。

将蛋饼对折两次，放置于盘子中，软嫩咸香，焦黄的饼面上是零星的葱花，看上去是一副锦绣，给人强烈的食欲；叠放整齐的蛋饼冒着腾腾热气，深吸一口，整个身体仿佛也受到了香气的感染，散发出浓郁的香味，撕一块放入口中，用舌头轻轻的搅拌，那味道便随着味蕾的摆动愈来愈真切，咸而适当，香而不腻，实属饼中佳品。提笔写这些工序，心里面默然生出一阵温暖。是呀，远离故土，想起这道家乡菜，也是对心灵的一大慰藉。

如今，尘世山珍海味数不胜数，赖有这一蕴含温情的蛋饼，是我的食欲。如此想来，纵有山珍海味不及蛋饼暖我心扉。