当今世界，现代科技让人们实现了“足不出户，而知晓天下事”的梦想。在人们热衷于追求新科技的同时，有一部分东西正被现代人所遗忘，正处于消亡的边缘，它叫做——传统。人不能忘本，而传统就是我们的“本”。传统，是我们向前迈步的动力，就像是汽车的心脏——发动机一样，离开了传统，我们便会停滞不前。传统，是我们进一步发展的基石，如同建筑楼房要打好地基一样，没有了传统，再高的摩天大楼也会轰然倒塌。因此，重视传统，刻不容缓。

在我生活的大西北地区，有这样一种“瑰宝”，外表朴实无华，而内心丰富有料，它的美是属于“心灵美”的那种。没错！它就是我们西北地区盛产的一种农作物，马铃薯。马铃薯又名土豆，用我们本地方言来说，叫做洋芋。它深受人们喜爱，在我们的餐桌上时常会出现它的声影。

有这样一个关于洋芋的故事：一个很久远的时代，连年的饥荒使西北人民苦不堪言，田地里只剩下了连片的土豆，人们抱着试一试的想法，意外地创造出了一种美味的传统小吃：洋芋擦擦，一种用擦子的工具擦出的洋芋上裹着面粉炒制或蒸制出来的美食。这种传统美食一直流传至今，比较符合西北人少油而不少盐的风格，并且饱腹感较强，一年四季均可食用，因此倍受欢迎。后来，人们不再仅满足于这一种做法了，而是开拓创新，创造出了别样的精彩，比如，形状的多种多样，烹调方法的不同等等。

而现如今，经济的飞速发展使人们的收入水平也提高不少，生活态度及生活观念也有所转变。人们追求的，已经不仅仅停留在吃饱穿暖的层面了，而是上升到吃好穿好的层面了。特别是近几年来，国内外学者的研究发现，马铃薯所具有的营养价值是令人难以置信的，比如：它有和中养胃、健脾利湿、降糖降脂、美容养颜等作用。其中，特别是马铃薯具有减肥的功效是最让人震惊的，因为人们大多认为富含淀粉的食物热量也很高，这是错误的，马铃薯的热量比米饭还要低，这一发现，无疑为马铃薯的发展未来的道路点亮一盏明灯。此外，还有一个令人欣慰的消息是，我们国家将启动马铃薯主粮化战略。这就意味着马铃薯将成为继稻米、小麦、玉米后的第四大主粮，这会为我国的马铃薯销量提供重要保障。

这一政策首先对西北地区产生了重要影响。以前，这里交通闭塞，生产方式落后，家家户户都种植同一种作物——马铃薯，谁家也不缺。唯一的销路，便是将收获的马铃薯装进背篓里步行至几公里外的大集市卖，然而，这样辛辛苦苦折腾上一天，收入也是极其微薄的，农民依旧难以摆脱贫困的现状。而现在国家开始重视西部地区的发展，实行了“西部大开发”等一系列政策，促进西部地区将资源优势转化为经济优势，推动经济发展。农民们也懂得了进行了马铃薯的深加工，延长产业链，提高附加值。比如，传统的销售方式是农民们从地里将马铃薯挖出来，直接拿到菜市场上卖，看似省时省力，但其经济效益并不高。那么创新后的销售方式是什么样的呢？首先，进行投资设厂，引进专业的设备进行马铃薯深加工，制成马铃薯淀粉、马铃薯粉条等产品，然后进行包装，让它们走进大城市的超市里，那么，它的“身价”将会成倍上涨。虽说这种创新的前期投资较大，工序较为繁琐，但它带来的经济效益也是不容小觑的。

所以说，若想增加收入，让马铃薯这种传统农产品经久畅销，一味地守旧，一直采用老办法是行不通的，必须要与时俱进，开拓创新。

马铃薯突破了本地市场，还走向了全国，甚至走出了国门，各路大厨也看准了马铃薯的功效及经济效益，积极进行创新、改造。色香味俱全的佳肴配以精致的摆盘，使传统与创新碰撞出别样的火花。

创新，便是让传统“永葆青春”的秘诀！