我的家乡苍溪，名副其实的苍山溪水，环保生态，这里是早已闻名全国的雪梨之乡，近几年全县大力发展红心猕猴桃，红心猕猴桃以其环保、味美、色鲜受到国内外各地抢购，从而赢得红心猕猴桃之乡的美誉。加之红军在县内组织了大大小小70多次著名战役，特别是以徐向前组织的强渡嘉陵江一战而闻名全国，因这些苍溪仅在2016年8次被中央电视台报道。我常常以家乡而自豪骄傲，红色旅游、生态旅游，梨花节、菜花节吸引大批游客慕名前来，因此太多的风景，特色水果大家都熟悉了。

但对于我这样的吃货，还是更关注家乡的特色菜肴。

山珍海味虽未尝遍，但对家乡风味的家常菜却是情有独钟，特别是有几道菜提起菜名都直流口水。

糖醋排骨便是其中之一，我家每当过节或是招待来访的客人，我的奶奶就会做出这样一道拿手好菜，而我很爱吃奶奶做的糖醋排骨，尽管我的伯母她也会做，但还是没有奶奶烧出的好吃。听奶奶说，她做这糖醋排骨的手艺还是从外婆那学的呢！所以在做糖醋排骨方面我觉得还是外婆技高一筹。

    长大后的我还是和以前一样爱吃奶奶的糖醋排骨，不甜不酸，味道很合我胃口。好吃的我，要求奶奶教我学做这道充满农家风味的家常菜，真是看着容易做着难，在奶奶手把手的示范带动和监督指导下，我终于会做这道菜了。

    首先，将排骨剁成块，洗干净放入锅里，加上水淹过排骨，用大火将水烧开，排骨在沸煮的过程中，需要用勺子将浮在水面上的浮沫撇干净，给它舀起来倒掉。然后把准备好的八角、花椒、料酒、大葱和拍烂生姜一起放入排骨中沸煮40分钟，直到排骨熟透。之后将排骨捞起来控一下汤，放入盆中撒上淀粉，为了让淀粉均匀的覆盖在排骨的表面，最好是用两手端着盆子，上下翻颠。接下来把锅烧热倒入色拉油或是别的食用油。最好烧到微冒青烟，再放入排骨，这时是最难的一步——控火候。火候是极难掌控制的，火候掌控要适中；太大，会功亏一篑，会毁了整道菜，而火候太小，烧出菜难成气候，不好吃。所以在烧菜的时候要火候适中。待排骨稍微变了色，捞出来控油，之后呢！就要融化20克冰糖，等待冰糖表面的泡沬向两边散去，在加入骨排汤200克和骨排，之后放入适量的盐，白糖或冰糖50克，加入少许花椒粉以及一小勺酱油，改小火慢炖，之后加入适中的香醋,再用大火把汤汁收浓，这样的好处是会使菜香味浓郁。等汤汁收浓之后，淋上香油炒匀关火，最后再洒上芝麻。这便是糖醋排骨这道菜作法的全部流程。若说这到菜有什么出处，据我所知，大抵是没有的，这是一道地道的农家特色菜。

     一说道家乡风味不得不提及烤地瓜，家乡人又叫烧红苕。一到红薯收获季节,根据人们吃法的喜好，红薯被用来蒸、煮、烧，人们将多余的红薯用地窖储藏起来。待到冬天闲来无事时，呆在家里，烧一堆柴火，从地窖中取出几个红苕，埋在热灰中，然后眯上眼小睡，闻到轻微的蕉味，便醒来将红薯转身，就这样三四个来回，闻到红薯的浓郁香味，便可将红薯从热灰中掏出来，在地上来回滚动，抖去灰尘，稍冷，便可去皮食用。下肚后，睡意全无，也增加了身体热量，成为人们消遣驱寒的一种选择。我要特别提醒，烤红苕有讲究，首先选用的红薯最好是向阳少水地里长成的蓝绪苕，烤出来后又香又甜；其次等待烧烤时不能着急，不能用急火覆盖红薯，否则易将红薯表面烤焦，内瓤却半生不熟，吃了易拉肚子。

    代表家乡风味的事物挺多，而我独以为糖醋排骨和烤红薯为最，无论身处何处，我都念念不忘。