说起豆腐，可是好东西，大豆制品营养丰富。要吃正尊的哨子面就离不开豆腐干，要喝酒吃肉，豆腐干也是必不可少的佐料。我们本地过年可离不开豆腐，特别是要炸油豆腐。

炸油豆腐也是有讲究的，先要把豆腐切成厚约一厘米左右的长方形薄片，再找个铁锅倒上菜籽油烧沸，就可以下锅了。当然最好是自己榨的菜籽油，那炸出的豆腐干色泽金黄，就更好看了。

炸油豆腐可不能心急，俗话说心急吃不了热豆腐吗，就是这个道理。炸豆腐干先要大火，最后用文火炸完豆腐中的水分，如果火太大就会把豆腐炸焦了，如果火太小，豆腐干的颜色就显得暗淡。这或许就是大人们所说的火候吧！你看，短短几分钟后，一锅黄澄澄的豆腐干就炸好了，外酥里嫩，真是叫人垂涎欲滴啊。

大家都知道，吃豆腐的好处很多。豆腐营养丰富，含有铁、钙、等人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐也易于被人体消化和吸收。听人说一天吃两小块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需要量。豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也很有益。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症患者的上好佳肴。