盼望着,盼望着，春节的脚步近了，空气中的年味也愈来愈浓。随着家家户户杀了年猪，春节也正式拉开了帷幕。杀年猪后人们便又要忙着另一件重要的事——灌腊肠。

    元旦放假，外婆家杀了年猪，我们回家帮外婆料理各样事，包括灌腊肠。先把有肥有瘦的肉（基本是三分肥，七分瘦)切成大小适中的条状，和上各种调料，再揉均匀，第一步就完成了。和上调料后，肉香扑鼻，简直让人垂涎三尺啊。

    接下来就把猪的小肠洗净，灌肉前在热水里浸泡一会儿，使其变得柔软，就可以开始往里灌肉了。把小肠的一段套在灌肉的小机械上，把肉塞在里面，匀速摇动转把，肉就会一点一点把小肠填满。这可是个技术活，稍有不慎，小肠就会被撑破，所以要格外小心。

    每灌一小段，就用棕榈叶扎起来，把灌好的腊肠悬挂起来。要么风干，要么燃松柏枝把腊肠熏干，几天过后，就能尽情享受美味了。腊肠是我们的风俗食物，腊肠的味道，就是年的味道。在浓浓的年味中，腊肠这一充满乡土气息的美食倍受人们的喜爱。我爱腊肠，更爱我们的风俗民情！