在我的记忆中，每年中秋节过后就是土豆大丰收的日子，每当这个时候的周六周末，我都会和家人一起去地里边挖土豆。

土豆又名洋芋，是我家乡最有名的特产之一，土豆的叶子有一点像椿树的叶子，但比那个大一些，它开出的花是白色的，一簇一簇的远远看去就像是白色的绣球一样，美极了。成熟的土豆是埋在地下的，要想知道它是否成熟，就要看它的叶子，叶子快要干枯了就说明土豆长好了。

别看土豆长得不咋样，但挖它可不是一件简单的活。因为它埋在地下，掌握不好位置的话极有可能挖成两半的。所以说这不仅仅是一件体力活，更是需要丰富的经验才可以。在我的记忆中每年挖土豆的时候我就只能负责把挖出来的土豆捡进袋子里，或者把它们按照大小进行分类装好，放到家里的地窖里储存。冬天的时候就可以解决没有菜吃的难题了。土豆的吃法也有很多，如果你来我家乡的话，我一定请你吃一次土豆盛宴！

这就是我大西北特别的食材之一----土豆！它既是我们的美食，也是我们的骄傲。更是伴我长大的，那记忆中的家乡的味道！