莜麦是尚义农民主要的粮食作物之一，它耐寒，对土壤肥力要求不高，适应寒冷地区种植。

    莜麦面的吃法很多：蒸、烙、炒……粘滑香甜，各有风味。但最好、最出名的要数莜面窝窝。莜面窝窝是将莜面和好后，取一小块放在一块浸过油的木板上，用手掌使巧劲一挫，然后撕起来再往食指上绕，一个莜面窝窝便做成了。一个个紧挨着立到笼屉里，就像一大片蜂窝似得，故而叫做莜面窝窝。蒸熟后再佐以各种咸汤便可以吃了。爱吃辣的多放辣椒，喜欢吃酸的多加醋。就是没有荤腥，没有蔬菜，拌以盐水、醋照样好吃。莜面窝窝经饥耐饿，味美可口，不仅是当地百姓喜欢的主食，就是远方来的宾客吃后也是赞不绝口。

    而今天，莜面已作为一种民间美食，登上了饭店、餐馆的餐桌，成为西北风味餐饮的一大亮点。

    新的证据证明，莜面可能还有助于降低高血压，并有抗氧化的作用。我国一些科研单位及医疗机构也曾联合做过实验，证明莜麦对高血脂、糖尿病、肥胖症具有医疗价值。另外，由于莜麦中含有对人体皮肤有益的维生素E，所以还具有很好的美容功效。

    莜面独特的口感和丰富的营养，充分体现出了民间菜肴的保健养生价值，也给繁忙的现代都市人带来了乡间民俗的淳朴自然和五谷杂粮的泥土清香。