每当我在晴朗的夜晚，看见天上的月亮时。我就会想起一首童谣——摇啊摇——摇到外婆 —外婆请我吃年糕。就会想起我的家乡，但我想说的不是年糕而是香肠。

在这了你可不要弄错了，吃香肠，不仅是我故乡的习俗，也是全国人民春节团聚时的必备菜品之一。

其实，你不要看它的结构，是一节一节的看起来非常简单，就以为它的制作方法很简单。那你就说错了，也弄错了。因为在制作的时候没有选用优质的猪肉，佐料搭配得不齐全，那你制作出的香肠看起来颜色就不鲜艳，闻起来也不是很香，那么吃起来就味道不好了。

如果你想知道它的制作方法那就接着往下看吧！

首先你要选用优质的猪肉和猪的小肠，然后用清水将猪肉和猪肠洗干净，并将猪肉切成一小片一小片的，但绝对不可剁成肉泥。（因为，这样的话，在煮熟切片的时候，不能将其切成片）以上准备好了之后，就在切好的猪肉中放入味精、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜汁、大蒜颗粒、香油、豆瓣、酱油等佐料。并搅拌均匀。

最后，你就可以把猪肉片灌入猪肉肠中，用细线一节一节的捆起来，并用小针在猪肠上一节一节钉上小眼，因为这样有力于让多余的水分渗出。

再把它晾晒在竹竿上，晾晒一个月就可以把它割下来煮熟，切成片就可以吃了。你看了以后，高兴吗?现在要过年了，家家户户正是做香肠的大好时光呢！行动吧它可是一道很好的下酒菜啊！