盐那雪一样的颜色，使我想起了北方冬天特有的东西——雪。在北方，盐与雪正如那雷和电，它们的美里一起显现的。盐与雪来历不同，雪是天上来的，而盐却来自地下。雪来了，天气越来越寒，一眼望去看不到一抹绿色，所有植物都成了寒冬的“战利品”，被彻底地俘了，无声无息。

盐在漫长的寒冬时节，闪亮登场了。秋天是北方人腌菜的时节。家庭主妇们把还新鲜的辣椒，)萝卜，白菜，豆角，芹菜等等“塞”进了形形色色的缸里，撒上了一层层的盐，做成了咸菜，以备冬季用。北方人　爱吃的、一直以来被大张旗鼓腌制的酸菜、咸菜。更是少不了盐。白花花的盐被撒向缸中时，发出了簌簌的响声，真是好声好菜。

盐在秋天是撒向北方最早的雪，它融化了。融化在蔬菜最后的清香中。如果你问一个北山人，你们灶房里放的什么东西最多？我估计十有八九的人都会说：“咸菜缸”的确如此，腌酸菜、咸菜的缸都是中等型好的缸，还有那装臊子的、猪油的大型号缸。等等……就像是乐池里的乐器一样。

咸菜是北山人的宝，在寒冷的冬天，它占据这统治地位，因而北山人也较其他地区的人摄盐量大，形成了口重的习惯，似乎不加盐的事物都是寡淡无味的。但是因为摄盐量大，北山人得心脑血管病的发病远远大于南方的人。但北山人仍然对它如好友一般“紧紧相拥”。