世界上有万千种味道：中药的味道是清苦的，糖果的味道是甜蜜的，分离的味道是酸涩的，重逢的味道是喜悦的……而我最爱的还是家乡香甜的米花糖的味道。
     

群山拥而拱之，溪河经而缓之。这就是我的家乡——蒲江。
蒲江人杰地灵，生态环境优良，土地肥沃，雨量充沛，享有绿色蒲江，天然氧吧的美称。加上常年日照较少，空气温和湿润，孕育出了优质的米花糖原料。
     米花糖是以糯米、花生等为原料的小食品。蒲江米花糖最早起源在唐朝中期“茶马古道”上便于携带的干粮。辗转到了清朝年间，外形精致可爱的米花糖已成为蒲江人春节祭祀祖先的贡品和走亲访友的礼品。抗战时期，因携带、食用方便，它还成为重要的抗战物资，支援抗战前线。源远流长的历史传承，赋予了蒲江米花糖深厚的文化内涵。

    米花糖的制作也很简单。首先制阴米，最好没有碎粒。用清水反复淘洗3次，浸泡10小时，捞起将水滴干后蒸熟进行摊晾，收水后除去团块。过筛、阴干即可。接下来就是将阴米进行发酵，在锅内用小火收汗，尽量不爆花。然后在油温升至200-210℃时放入阴米，炸成泡花，需随时注意火候，不能过老或过嫩，白色酥脆为最佳。最后拌糖，将白糖、饴糖和水熬成糖液后，火温保持120-130℃之时，然后放入炸好的泡子、花生米、搅拌均匀，倒入匣内扞平，整齐切好四棱四线。这样新鲜美味的米花糖就制成了！过程看似简单，实则讲究对传统工艺的准确掌握，难以复制。

蒲江米花糖传统制作工艺环环相扣，精湛中多一份独特。它与蒲江独特的地理环境、历史文化相互依存，结合，造就了蒲江米花糖不可复制的风味。
     我喜欢米花糖的味道，更爱养育了我的蒲江。

   世界上有万千种味道：中药的味道是清苦的，糖果的味道是甜蜜的，分离的味道是酸涩的，重逢的味道是喜悦的……而我最爱的还是家乡香甜的米花糖的味道。
     

群山拥而拱之，溪河经而缓之。这就是我的家乡——蒲江。
蒲江人杰地灵，生态环境优良，土地肥沃，雨量充沛，享有绿色蒲江，天然氧吧的美称。加上常年日照较少，空气温和湿润，孕育出了优质的米花糖原料。
     米花糖是以糯米、花生等为原料的小食品。蒲江米花糖最早起源在唐朝中期“茶马古道”上便于携带的干粮。辗转到了清朝年间，外形精致可爱的米花糖已成为蒲江人春节祭祀祖先的贡品和走亲访友的礼品。抗战时期，因携带、食用方便，它还成为重要的抗战物资，支援抗战前线。源远流长的历史传承，赋予了蒲江米花糖深厚的文化内涵。

    米花糖的制作也很简单。首先制阴米，最好没有碎粒。用清水反复淘洗3次，浸泡10小时，捞起将水滴干后蒸熟进行摊晾，收水后除去团块。过筛、阴干即可。接下来就是将阴米进行发酵，在锅内用小火收汗，尽量不爆花。然后在油温升至200-210℃时放入阴米，炸成泡花，需随时注意火候，不能过老或过嫩，白色酥脆为最佳。最后拌糖，将白糖、饴糖和水熬成糖液后，火温保持120-130℃之时，然后放入炸好的泡子、花生米、搅拌均匀，倒入匣内扞平，整齐切好四棱四线。这样新鲜美味的米花糖就制成了！过程看似简单，实则讲究对传统工艺的准确掌握，难以复制。

蒲江米花糖传统制作工艺环环相扣，精湛中多一份独特。它与蒲江独特的地理环境、历史文化相互依存，结合，造就了蒲江米花糖不可复制的风味。
     我喜欢米花糖的味道，更爱养育了我的蒲江。