一说起饺就流口水，好想吃。它是我们陕西的美食。看起来好看，吃起来味棒！现在我就给大家介绍一下做法。首先和面，按一斤面四两水，用盐水和，把面先打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后再揉匀、揉软、揉光。面一定要醒好，揉好，包的饺子在锅里煮的时候才不易烂，漏馅。

     面和好醒的时候，就开始做馅，有韮菜大肉馅的，有韮菜鸡旦馅的，有羊肉的，牛肉的等，馅的种类很多。我介绍一下韮菜鸡蛋馅的，首先炒鸡蛋，在炒镖里放上油，烧成七成热，在碗里打鸡蛋，调上盐打匀，倒入热油锅，摊成鸡蛋饼晾，用刀切碎备用，然后把韮菜切碎，鸡蛋倒入韮菜里，调上花椒粉，鸡精，香油，食用油搅匀，韮菜鸡蛋馅就做好了。

      把馅做好以后，接着把刚才醒好的面擀成面片，切成四方块，给部分馅调盐搅匀，包饺子。包时，左手拿面片，右手用勺子给里面舀菜，然后左手护住，右手对折捏紧其余三面，最后两手指用力合捏，一个饺子就包好了。一份菜包完后，再取另一部分调盐继续捏，直到捏完，漂亮的饺子就包好了。
 

      饺子饱好以后不能直接吃，要煮熟才能吃。熟的时候也有技巧，锅里加适量的水烧开，放些盐，再下饺子，然后用勺子搅云力，不能沉在锅底，大火烧开以后，用勺再搅动，点上一些凉水，再烧开，往复共三开，饺子就熟了，盛在盘子里或碗里，浇上提前和好的调料水就可以吃了。

      一说起饺就流口水，好想吃。它是我们陕西的美食。看起来好看，吃起来味棒！现在我就给大家介绍一下做法。首先和面，按一斤面四两水，用盐水和，把面先打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后再揉匀、揉软、揉光。面一定要醒好，揉好，包的饺子在锅里煮的时候才不易烂，漏馅。

     面和好醒的时候，就开始做馅，有韮菜大肉馅的，有韮菜鸡旦馅的，有羊肉的，牛肉的等，馅的种类很多。我介绍一下韮菜鸡蛋馅的，首先炒鸡蛋，在炒镖里放上油，烧成七成热，在碗里打鸡蛋，调上盐打匀，倒入热油锅，摊成鸡蛋饼晾，用刀切碎备用，然后把韮菜切碎，鸡蛋倒入韮菜里，调上花椒粉，鸡精，香油，食用油搅匀，韮菜鸡蛋馅就做好了。

      把馅做好以后，接着把刚才醒好的面擀成面片，切成四方块，给部分馅调盐搅匀，包饺子。包时，左手拿面片，右手用勺子给里面舀菜，然后左手护住，右手对折捏紧其余三面，最后两手指用力合捏，一个饺子就包好了。一份菜包完后，再取另一部分调盐继续捏，直到捏完，漂亮的饺子就包好了。
 

      饺子饱好以后不能直接吃，要煮熟才能吃。熟的时候也有技巧，锅里加适量的水烧开，放些盐，再下饺子，然后用勺子搅云力，不能沉在锅底，大火烧开以后，用勺再搅动，点上一些凉水，再烧开，往复共三开，饺子就熟了，盛在盘子里或碗里，浇上提前和好的调料水就可以吃了。