都做好之后就可以装在准备好的罐子里了,装好密封等待一周后就可以食用了。
整理蚕豆是最麻烦,首先需要把蚕豆泡上一天,因为泡了的蚕豆才好去壳。去壳后的蚕豆就需要发酵,发酵的时间大概是半个月左右,要让它闻起来有霉味。蚕豆发酵好后就可以剁辣椒了,要把辣椒剁的很小但又不能太小,剁好辣椒后就可以把他们搅拌在一起了,为了更好吃还可以往里面加一些大蒜、嫩姜、小葱,这样会更好吃一些。
在这些下饭菜中做工最麻烦的是豆瓣,虽然它的原料不多,但做它需要的时间是最长的。做豆瓣需要的原料主要就是蚕豆和辣子,我们四川人又喜欢吃辣,而辣子都是大家家里种的,要用鲜红的辣椒,这样才会有颜色、有辣味,看起来就觉得很想吃。
在我们乡下家家户户都喜欢做一些下饭的小菜,比如泡菜、腌菜、豆瓣,因为自己做的这些下饭菜都有独特的味道。
在我们乡下家家户户都喜欢做一些下饭的小菜,比如泡菜、腌菜、豆瓣,因为自己做的这些下饭菜都有独特的味道。
在这些下饭菜中做工最麻烦的是豆瓣,虽然它的原料不多,但做它需要的时间是最长的。做豆瓣需要的原料主要就是蚕豆和辣子,我们四川人又喜欢吃辣,而辣子都是大家家里种的,要用鲜红的辣椒,这样才会有颜色、有辣味,看起来就觉得很想吃。
整理蚕豆是最麻烦,首先需要把蚕豆泡上一天,因为泡了的蚕豆才好去壳。去壳后的蚕豆就需要发酵,发酵的时间大概是半个月左右,要让它闻起来有霉味。蚕豆发酵好后就可以剁辣椒了,要把辣椒剁的很小但又不能太小,剁好辣椒后就可以把他们搅拌在一起了,为了更好吃还可以往里面加一些大蒜、嫩姜、小葱,这样会更好吃一些。
都做好之后就可以装在准备好的罐子里了,装好密封等待一周后就可以食用了。
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