我的家乡位于秦岭南麓，商洛西部。那是一个民风淳厚，历史悠久，文化融秦纳楚的一个美丽城市--柞水县。经过几千年的生活形成了柞水人独有的饮食习惯及文化。
                                坐席
   既然是饮食文化，吃席前肯定离不开坐席，那我们就先来谈谈坐席。
   农村坐席很有讲究，礼仪颇多。待客环节是重中之重。坐席前有专门的支客督管安排客人就做。他们根据主人家给他们的贵宾名单，安排名单上的人就做上席，同时也可以根据客人的辈分’威望’人际关系安排客人就座。
   以喜事为例。送亲人来了几个贵宾，男方就置办几张酒席，必须让每位送亲人都坐上席首位。送亲一般为三辈，就连懵懂小童也不可怠慢，必须为之留上席之位。
   首席一般在农村民居中堂屋香火下靠左处，右手为陪席。同门相近的两辈人不能再同一方就做，其次按尊老长幼的次序就坐。在同一席上，孙子可陪爷爷坐上席。儿不能陪父，侄不能陪叔’伯,父子叔侄不能相对坐，待人家坐好之后，其余人可随意就做，不过前提是按尊老长幼的次序排座。由此可以看出，礼仪尊卑之习在酒席上的讲究非同一般。入乡随俗不可大意。

 八大件子
   坐席之后，那就是上菜了，做菜这一环节是不可怠慢。
   此菜一开始在桌面上摆出八个菜，为四荤四素，中间放一拼盘，再依次上八个热菜，四大碗，四大盘，称之为八大件子。
   关于此菜有一个美丽的传说。相传八仙，铁拐李 汉钟离  吕洞滨 张果老 曹国舅 韩湘子 蓝采和云游四方时，驾云一路从北向南，路过秦岭终南山时，见乾佑河地带山清水秀 路意盎然，植被发达，就化作凡人下来游玩。下来之后，见百姓衣着朴素，生活极为单调，饮食极为粗疏。他们便上山采来可以食用的椿芽 木耳 黄菇等山珍。打死野猪 山鸡等肉食动物。把各种荤素搭配煎（煎饼 洋芋粉饼） 煮（猪肉 鸡肉） 炸（鱼肉） 炒（椿芽 木耳 香菇）等。做出一桌丰富的大宴席，招来四乡八邻来品尝，并且教会了百姓怎么做。总结八仙传授的方法，每逢过节，人们都会用这种做法招待四方来宾，形成了柞水一带的八大件子菜系。
 

   喝酒
   菜上齐了，接下来就是喝酒了。喝酒是整个坐席中必不可少的一个环节。
   在菜上齐之后，上席人员按逆时针方向，把酒壶传向每个人，待每个人把酒盅倒满之后，共饮三杯酒，才可以动筷子。这三杯酒代表着桃园三结义。如果有人喝不了酒，那么他就起一下（端起酒杯，少喝一点）
   喝酒途中，常常会有酒令，柞水酒令颇多。有常规拳 蛤蟆拳 老汉拳 打杠子 猜宝等。列如《蛤蟆拳》：划拳的人同时唱前四句：一条蛤蟆四条腿，两只眼睛一张嘴，嘴儿张张要喝水，扑扑腾腾跳下水。接着二人出拳喊数X个X个你喝水（酒），一直划到拳成数为止。在划拳过程中，变化无穷，目的是让通关人多喝酒，赢取对方，输了的人要喝酒，最少喝两盅，多则四盅 六盅 八盅，不能喝单数，每盅有每盅的意思。二盅代表双喜临门 四盅代表四季发财 六盅代表六合同春 八盅代表八进金财......如果酒量好的人，通关人会让人家用酒壶盖喝，酒盅与壶盖的比例通常为4:1，可见柞水人的酒量是多么大的。
   酒席上争执不休，但从来都是不急不燥，虽红脸而不翻脸。喝酒就是讲究个搅酒，以显示通关人的酒令 口才 智慧。柞水的酒文化，是搅出来的 划出来的 说出来的。它可以看出你的耐心和毅力。

 随着社会的发展进步，很多过于繁琐的习俗悄然消失，但孝义柞水，永远也不会消失，人们尊老爱幼 讲究礼仪将会永远传承下去。欢迎大家来孝义柞水游玩。
 

    我的家乡位于秦岭南麓，商洛西部。那是一个民风淳厚，历史悠久，文化融秦纳楚的一个美丽城市--柞水县。经过几千年的生活形成了柞水人独有的饮食习惯及文化。
                                坐席
   既然是饮食文化，吃席前肯定离不开坐席，那我们就先来谈谈坐席。
   农村坐席很有讲究，礼仪颇多。待客环节是重中之重。坐席前有专门的支客督管安排客人就做。他们根据主人家给他们的贵宾名单，安排名单上的人就做上席，同时也可以根据客人的辈分’威望’人际关系安排客人就座。
   以喜事为例。送亲人来了几个贵宾，男方就置办几张酒席，必须让每位送亲人都坐上席首位。送亲一般为三辈，就连懵懂小童也不可怠慢，必须为之留上席之位。
   首席一般在农村民居中堂屋香火下靠左处，右手为陪席。同门相近的两辈人不能再同一方就做，其次按尊老长幼的次序就坐。在同一席上，孙子可陪爷爷坐上席。儿不能陪父，侄不能陪叔’伯,父子叔侄不能相对坐，待人家坐好之后，其余人可随意就做，不过前提是按尊老长幼的次序排座。由此可以看出，礼仪尊卑之习在酒席上的讲究非同一般。入乡随俗不可大意。

 八大件子
   坐席之后，那就是上菜了，做菜这一环节是不可怠慢。
   此菜一开始在桌面上摆出八个菜，为四荤四素，中间放一拼盘，再依次上八个热菜，四大碗，四大盘，称之为八大件子。
   关于此菜有一个美丽的传说。相传八仙，铁拐李 汉钟离  吕洞滨 张果老 曹国舅 韩湘子 蓝采和云游四方时，驾云一路从北向南，路过秦岭终南山时，见乾佑河地带山清水秀 路意盎然，植被发达，就化作凡人下来游玩。下来之后，见百姓衣着朴素，生活极为单调，饮食极为粗疏。他们便上山采来可以食用的椿芽 木耳 黄菇等山珍。打死野猪 山鸡等肉食动物。把各种荤素搭配煎（煎饼 洋芋粉饼） 煮（猪肉 鸡肉） 炸（鱼肉） 炒（椿芽 木耳 香菇）等。做出一桌丰富的大宴席，招来四乡八邻来品尝，并且教会了百姓怎么做。总结八仙传授的方法，每逢过节，人们都会用这种做法招待四方来宾，形成了柞水一带的八大件子菜系。
 

   喝酒
   菜上齐了，接下来就是喝酒了。喝酒是整个坐席中必不可少的一个环节。
   在菜上齐之后，上席人员按逆时针方向，把酒壶传向每个人，待每个人把酒盅倒满之后，共饮三杯酒，才可以动筷子。这三杯酒代表着桃园三结义。如果有人喝不了酒，那么他就起一下（端起酒杯，少喝一点）
   喝酒途中，常常会有酒令，柞水酒令颇多。有常规拳 蛤蟆拳 老汉拳 打杠子 猜宝等。列如《蛤蟆拳》：划拳的人同时唱前四句：一条蛤蟆四条腿，两只眼睛一张嘴，嘴儿张张要喝水，扑扑腾腾跳下水。接着二人出拳喊数X个X个你喝水（酒），一直划到拳成数为止。在划拳过程中，变化无穷，目的是让通关人多喝酒，赢取对方，输了的人要喝酒，最少喝两盅，多则四盅 六盅 八盅，不能喝单数，每盅有每盅的意思。二盅代表双喜临门 四盅代表四季发财 六盅代表六合同春 八盅代表八进金财......如果酒量好的人，通关人会让人家用酒壶盖喝，酒盅与壶盖的比例通常为4:1，可见柞水人的酒量是多么大的。
   酒席上争执不休，但从来都是不急不燥，虽红脸而不翻脸。喝酒就是讲究个搅酒，以显示通关人的酒令 口才 智慧。柞水的酒文化，是搅出来的 划出来的 说出来的。它可以看出你的耐心和毅力。

 随着社会的发展进步，很多过于繁琐的习俗悄然消失，但孝义柞水，永远也不会消失，人们尊老爱幼 讲究礼仪将会永远传承下去。欢迎大家来孝义柞水游玩。