我的家乡兰州，是个美丽的地方。家乡气候宜人，特产很多，主要有：白兰瓜、白粉桃、百合、软儿梨......但是，你知道吗，我最喜爱的是家乡的牛肉面。 

家乡的牛肉面馆也很多，有的规模宏大，就像酒店一样。据我所知，很有名气的有金鼎、黄师傅、大胡子等。更多的却是占地几十平方米的小店，有的在闹市区，有的在马路边。我们家乡的大人小孩都喜欢吃牛肉面，你看，一到大清早，很多人都把它当成了早点。上学上班前吃上一碗牛肉面，爽极了！

牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿。一清是指汤清，好的牛肉面汤是煮过肉的汤，虽然清但是味道好；二白是指牛肉面里的萝卜片和面条白；三红是指辣椒红；四绿呢，指的是香菜和蒜苗。牛肉面的种类很多，有：毛细、一细、二细、三细、韭叶、大宽、二柱子、荞麦楞子等。

“师傅，来一碗二细吧！”你看，热情的师傅已经为你着手下面了！然后捞面，舀汤，调肉，调辣椒油，撒上香菜和蒜苗！动作麻利地端出来请您吃！当然，你还可以加一些诸如洋芋丝，茶叶蛋之类的小菜。我很爱家乡的牛肉面，如果有一段时间时间没去吃，就馋得不得了了！

我的家乡在兰州，家乡有许多小吃，像甜胚子，酿皮子，烧锅子等等都是非常美味的。但你知道吗，家乡还有一种美味吗？那就是享誉全国的牛肉面。

在兰州，无论城市乡村，都有规模不同的牛肉面馆，我们在郊外，面馆规模相对小一点，但做出来的牛肉面味道大多都很香，很地道。人们在早上有上班的，有上学的，吃一碗牛肉面，就当做早餐了，很实在的。

据说，牛肉面最讲究的是汤，汤是用牛骨头熬成的，再配上一定的佐料，那香味从面馆外面就能闻见。当拉面师傅按照顾客的要求，拉出粗细、宽窄各不相同的面条，在锅里煮熟后，捞出来，浇上汤，撒上牛肉末、蒜苗，香菜，油辣子后，一碗好看又醇香的牛肉面就做好了。

“师傅，来一碗二细吧！”你看，热情的师傅已经为你着手下面了！然后捞面，舀汤，调肉，调辣椒油，撒上香菜和蒜苗！动作麻利地端出来请您吃！当然，你还可以加一些诸如洋芋丝，茶叶蛋之类的小菜。我很爱家乡的牛肉面，如果有一段时间时间没去吃，就馋得不得了了！